【健康長寿レシピ】高野豆腐とキノコのとろとろ煮【脂質異常症予防編】
脂質異常症予防のための「健康長寿レシピ」をご紹介します。
今回は、「高野豆腐とキノコのとろとろ煮」です。
高野豆腐やキノコ類に多く含まれる食物繊維には、コレステロールを下げる効果があります。
また、生姜や海苔、青ネギなどの、香りの強い食材を使うことで、減塩でも満足できるメニューになります。
【材料】２人分
・高野豆腐…小６枚（４２g）
Ａ）水…３カップ（６００㎖）
Ａ）和風だし（顆粒）…小さじ1/２(1.5g)
Ａ）しょうゆ…小さじ１（６ｇ）
Ａ）砂糖…小さじ1（３ｇ）
・人参…1/４本（５０g）
・しめじ…３０g
・まいたけ…３０g
・えのきたけ…３０g
・ごま油…小さじ２（８g）
・すりおろし生姜…小さじ1/２
・輪切り唐辛子…少々
〈調味液〉
・水…１カップ（２００㎖）
・和風だし（顆粒）…小さじ1（３g）
・しょうゆ…小さじ１（６g）
・みりん…大さじ１（１８g）
・片栗粉…大さじ１（９g）
〈トッピング〉
・青ネギ（小口切り）…適量
・刻みのり…適量
【作り方】
① 高野豆腐をＡで汁気がなくなるまで煮ておきます。
② 人参は千切りにし、キノコ類は石突を取り除き、しめじとまいたけは小房に分け、えのきたけは３センチの長さに切り揃えます。
③ フライパンに、ごま油、すりおろし生姜、輪切り唐辛子を入れ、中火で温め、生姜の香りがしてきたら人参を炒めます。
④ 人参が柔らかかくなったら、キノコ類を全て加え炒めます。
⑤ そこに調味液の材料を加え、温めます。
⑥ ⑤に①を入れ、２分程度とろみがつくまで煮込みます。
⑦ お好みで、刻み海苔と青ネギをちらして完成です。
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・この動画の問合せ先（長寿はつらつ課長寿医療係 TEL048-424-9610）