「空豆と桜エビの混ぜ込みご飯」by 井上豪希
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旬の空豆を使った、混ぜ込みご飯を作ろう。
空豆の緑色と桜エビのピンク色で彩りよく仕上がります。
最後に空豆と相性の良いチーズをかけて、おかわり必須の混ぜ込みご飯ができました。
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調理時間：30分
＜材料＞4人前
米 2合
空豆（さやつき） 500g程度
釜揚げ桜エビ 50g
釜揚げしらす 25g
みりん 大さじ1
A オリーブオイル 大さじ1
A 白だし 大さじ1/2
A 中華スープの素 小さじ1/4
A 塩：小さじ1/2
塩（茹でる用） 小さじ1
水（茹でる用） 500ml程度
グラナ・パダーノ 適量
ブラックペッパー 適量
＜作り方＞
1. 空豆のさやを縦に割って豆を出し、塩を加えた水を加熱し、沸騰したら空豆を入れる。再び沸騰してから1分ほどゆでて冷水にとり、さめたら皮を剥く。
2. 米をとぎ、Aの調味料と分量の水分量になるまで水を入れ、上にさやをのせる。
3. 桜エビにみりんを絡める。
4. お米が炊けたら、❷の空豆と桜エビ、釜揚げを加え、味見をしながら塩（分量外）を加えて調味する。
5. お茶碗に盛り、グラナ・パダーノを削り、ブラックペッパーをかけて完成。
＜ポイント＞
・空豆は、一緒に炊き込むと火が入りすぎて食感・色ともに悪くなってしまうので、後から混ぜ込むのがおすすめです。