無農薬野菜たっぷりの「あいちサラダめし」｜あいち みんなのサラダ
Gallery+Cafe blanka（ギャラリー・カフェ ブランカ）／名古屋・中区
無農薬野菜たっぷりの「あいちサラダめし」が食べられるお店です。
こちらのお店の「あいちサラダめし」は、肉みそに用いる八丁味噌ベースのタレで味を整えたご飯を、フレッシュな葉物野菜で覆い、揚げ焼きやボイルした根菜をたっぷりとのせます。肉みそを加え、フレンチドレッシングやバルサミコ、オリーブ油などで作るドレッシングで仕上げた一皿です。
個性派揃いの野菜たちや多彩な味わいを調和してまとめ上げているのが、国産豚ミンチ100%で作る肉みそです。八丁味噌、みりんに加え、赤ワインを用いることで西洋野菜と日本の伝統野菜、ドレッシングと味噌など、和と洋の要素を見事にマッチングしています。
※この動画は2018年10月4日(木)、CBCテレビで放送された内容を再編集して掲載しています。
■「あいち みんなのサラダ」とは？
“愛知らしい”食べ方で美味しく楽しみながら野菜をもっとたくさん摂ってほしい、そして愛知県の地元野菜への理解を深めてほしいという共通の想いを持つ有志が集まったプロジェクトです。
愛知県特有の食文化を取り入れた“愛知らしい”サラダ「あいちサラダめし」で、県民の野菜摂取向上を目指します。
■「あいちサラダめし」とは？
愛知県民が好む「うま味」「食べ応え」「意外性」を備えた、ワンボウルで楽しむ新しいサラダスタイルです。
季節の野菜に、「うま味」の象徴である「豆味噌」を使った「肉みそ」と「たまご」を添えて、マヨネーズやドレッシングで仕上げます。食べ応えがあり、健康や栄養面にも配慮しています。
■Webサイト
https://www.minsala.jp/aichi/