『白菜つくね鍋』 主材料３つ。知っておきたいおいしすぎるダイエット鍋 白菜大量消費 クキパパ
＜＜この料理のポイント＞＞
・つくねと白菜の白い部分は塩茹で
・仕上げにごま油を入れて味を決める
◇材料(※２人前)
白菜 ４分の１個（６００〜７００g）
鶏ミンチ ４００g
◾︎塩 小さじ３分の１強（２〜３g）※塩はギリギリまで入れる方が旨い
◾︎醤油 小さじ１
◾︎生姜 ひとかけ（２０〜３０g）
◾︎卵 １個
◾︎片栗粉 大さじ１
塩 小さじ２（１０g）
水 １ℓ
ごま油 必要であれば
栄養素（1人前）目安
カロリー: 約461 kcal
糖質: 約16 g
脂質: 約23 g
タンパク質: 約43 g
＜＜↓↓さらに詳しいポイント＞＞
最初につくねと白菜の軸（白い部分）をしっかりとした塩分のお湯で
茹でることで下味をきっちり付ける意味合いがあります。
水５００mlに対して１０gの塩だと２%。
お吸い物が０.９%くらいなので約２倍の濃い味のお湯です。
（海水で３%です）
濃い味で茹でることで味がきっちり決まり、
少ない調味料でもしっかい美味しいと思う味に仕上がります。
水の量は１リットルですが好みによってプラスマイナス１００mlは
調整して頂ければと思います。
仕上げにごま油、醤油（小さじ１）程度入れると味わいが安定します。
ポン酢、黒胡椒、柚子胡椒、ゆずの皮などお好みで入れて下さい。