アオリイカのパスタの作り方！ペペロンチーノ乳化させるコツ

アオリイカのパスタの作り方！ペペロンチーノ乳化させるコツ

アオリイカのパスタの作り方！
ペペロンチーノの乳化させるコツについて詳しく解説していきます。

アオリイカのペペロンチーノのレシピ
［材料1人前］
冷凍アオリイカ100〜200g
オリーブオイル30cc
ニンニク一粒
唐辛子1本

［パスタ茹で材料］
パスタ100g （4分早茹でタイプ）
水1リットル
塩20g（2%の湯で茹でる）

チェック→平均的な茹でタイプのパスタ（7〜8分）を使用する場合は塩10g程度で茹でる。
（茹で時間が長い分塩気が強く入る為）

釣りたて新鮮なアオリイカは一度冷凍した方が味が美味しくなります。
材料を炒める鍋に火をつけるタイミングに注意！
まず火をつけない状態からオリーブオイルを入れてニンニク、唐辛子を入れ火を中火よりやや弱火で炒めていきます。
ニンニクを焦がさないことが大切です。苦くなる。

ニンニクの香りが立ってきたらイカを投入。
アオリイカも焦がさないように返しながら炒めていき、アオリイカにある程度火が入ったら一瞬だけ強火にしたのち、酒（10cc）とパスタの茹で汁（30cc）を回し入れてアルコール飛ばしてから火を止めて、＂しっかりと良くかき混ぜる＂←ココが乳化させるポイント（コツ）です。

乳化させると味がまろやかになります。

茹で上がったパスタをソースの鍋に入れてよく混ぜてパスタとペペロンチーノソースが絡んだらお皿に盛りつけて完成です。

アオリイカは小分けに冷凍しておけば、1年ぐらいは使えますので、是非一度アオリンチーノを家飲みレシピの参考になさってみてください。