食遺産File.72「たっぷり野菜の鶏みそ」＠滋賀県守山市

テレビ大阪で毎週にちよう午前11時30分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は米どころ滋賀県守山市で発見した、究極のごはんのお供レシピをご紹介。
温暖化に強い米として開発された「みずかがみ」は、ふっくらとして優しい甘みで冷めても美味しいのが特徴。
そんなみずかがみにもピッタリな、
たっぷりの野菜と守山市の特産品・もち麦を加えた鶏みそを教えていただきました。
野菜が苦手な子ども達も大好物という、とっておきのレシピです。

【材料】（4人前）
鶏ミンチ（300g）
なす（50g）
しめじ（50g）
ピーマン(50g）
にんじん（50g）
コーン（50g）
パプリカ（50g）
もち麦（50g）
しょうがすりおろし（10g）
ニンニクすりおろし（10g）
みそ（大さじ3）
砂糖（大さじ1.5）
しょうゆ（大さじ1）
酒（大さじ2）
塩（少々）
コショウ（少々）

【作り方】
①野菜をみじん切りにし、塩を加えて炒める
※炒めて野菜の水分を飛ばすと日持ちしやすい
②野菜を取り出し、しょうがとニンニクで香りを出す
③鶏ミンチにコショウを加えて炒める
④鶏ミンチに火が通ったら野菜を加える
⑤茹でたもち麦を加える
⑥みそ・砂糖・しょうゆ・酒を混ぜて味付け