サーロインのカルパッチョ風
サーロインのカルパッチョ風
材料（4人分）
サーロイン 400g
油 大さじ1
┌醤油 小さじ2
├塩 小さじ1/3
├酢 大さじ1
├オリーブオイル 大さじ1
└こしょう 適量
ルッコラ 70g
しそ 10枚
レタス 200g
作り方
❶牛肉は水気をふき、熱く油を熱したフライパンで全面焦げ目がつくように焼く。
❷200度に熱したオーブンに肉を移し、5〜10分焼いてアルミホイルに包み、そのまま少し冷ます。
❸ルッコラは手で食べやすい大きさにちぎり、しそはせん切りにして水に放ち水気をきる。
❹ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
❺肉を薄切りにし、野菜とともに盛り合わせ、ドレッシングをかける。
＊オーブンの焼き時間は、肉の厚さが2cm程度なら5分、もっと厚い場合は8〜10分と調整すること。
ワンポイント
★レアのステーキのように焼きあげ、さっぱりしたドレッシングと合わせました。
付け合せには、いろいろな野菜を組み合わせると栄養バランスが良くなります。