ワカサギがたくさん釣れ過ぎて困っている人に朗報ｗ【梅干しを使ってサッパリ風味に仕上げた佃煮】

ワカサギがたくさん釣れ過ぎて困っている人に朗報ｗ【梅干しを使ってサッパリ風味に仕上げた佃煮】

今回は梅干しを使ってサッパリした風味の変わり種のわかさぎ佃煮を作ってみました。

・持ち帰ったワカサギの下準備
釣ったワカサギには釣場の砂粒や枯れ葉などの小さなゴミが付いていることがありますので流水で軽く洗い流します。
洗う時はワカサギを入れた器に水道水を流し込みながら軽くかき混ぜる程度でOKです。
強く擦ったりもみ洗いしたりするとワカサギは身が柔らかいので崩れてしまいます。
２〜３回水を変えながら軽くかき混ぜながら洗えばそれで大丈夫です。
洗い終えたらザルに移してそのまま数分置いておき水気をよく切ります。

・使う材料と調理器具
梅干し
梅酢（無ければ同量の醤油で置き換える）
うすくち醤油（濃い口でも可）
みりん
日本酒
焦げ付き防止のフッ素コーティングされたフライパン
フライパン用の蓋（耐熱ガラス製が調理中の中が見えて便利）

・調理方法
フライパンにワカサギを方向を揃えて並べ入れる。
比率にして醤油１、梅酢２を入れる。
みりんはワカサギがヒタヒタ程度になる量を入れる。
日本酒はワカサギが完全に被る程度まで入れる。
吹き溢れに注意しながら弱火で煮詰める。
一気に煮詰めるよりも沸騰、冷ますを何回か繰り返しながら煮た方が味が染みて美味しく仕上がる。
冷ます時には過度な放熱と過度な水分の蒸発を防ぐ為に蓋をしておくと良い。
水分が足らないと判断した時には日本酒を追加で加えながら煮る。
最終的に煮汁がほぼ無くなるまで弱火で煮詰めれば出来上がり。

・保存方法
タッパーなどの密閉できる容器に移して冷蔵（保存期間は約１週間）
冷凍保存する時は１回分の小分けにしてから小型トレーや小型タッパー等に入れて冷凍（保存期間は解凍しなければ１年以上）

今回紹介した梅干しを使う他に、山椒や紫蘇の実などを加えても美味しいワカサギ佃煮が作れると思います。
ワカサギがたくさん釣れた時には是非とも釣人オリジナルな佃煮づくりに挑戦してみて下さい。

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