06 基本の煮方（小豆編）

06 基本の煮方（小豆編）

材料
小豆（乾燥豆）　250g

作り方
①小豆は軽く水洗いし、鍋に入れて豆の3倍くらいの水を入れて強火で煮始めます。
②沸騰してきたら、ザルにあけて一度煮汁を捨てて渋抜きをする。もう一度鍋に入れて最初と同じくらいの水を入れ、強火で沸騰したら火を弱火にして煮ます（落とし蓋をすると良い）。
③途中、上にアクが出てきたら除き、小豆が煮汁の表面から出ないように時々水を足しながら好みのかたさになるまで火を通す。（目安は20分から30分前後）※火を止め蒸らす

食品保存袋に小分けにして冷凍しておくといろいろな料理やデザートに使えますよ！

※つぶあんの作り方はこちら！ https://youtu.be/5Pa-KJTzHZo

出演：Annie (BISTRO & RHUM BAR BETTY)
レシピ監修：長谷部直美 野菜ソムリエ
チャンネル運営：（株）朝日アグリ
（公社）北海道豆類価格安定基金協会
平成28年度豆類消費啓発助成等事業にて制作