【レシピ動画】秋紅鮭のムニエルとほうれん草のレモンバターソテー
ホウレン草のおすすめレシピ
【秋紅鮭のムニエル＆ホウレン草のレモンバターソテー】
紅鮭は、今の時期だけ天然の切り身が手に入ります。美味ですよ～！！
野菜のソテーや炒め物を作る時、塩は「後入れ」が鉄則。加熱中に野菜から水が出て、しんなり水っぽくなるのを防ぐためです。そして今回、紅鮭はバター醬油ソース、ホウレン草はレモンバター風味。どちらも「こんなに沢山!?」と思うほどたっぷりバターを使うのが美味しく仕上げるコツ。いいですか、たっぷりですよ！
【材料 2人分】
紅鮭切身(無塩) 2枚
小麦粉 適量
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量
醬油 大さじ２
味醂 大さじ２
酒 大さじ２
無塩バター 15g
ホウレン草 200g
レモン 1/4ケ
ニンニク 1カケ
無塩バター 10ｇ
塩コショウ 少々
【作り方】
① ホウレン草は３㎝幅に切る。（甘い根も是非使って！）
レモンの皮を5cm程剥き、みじん切りにする。
レモンの果肉を搾り、果汁を取っておく。
ニンニクはみじん切りにする。
紅鮭に小麦粉をまぶし、余計な粉を落とす。
② フライパンにオリーブオイルを熱し、紅鮭を皮面から中火で焼く。両面を香ばしく焼く。
③ 紅鮭に火が入ったら「A」を加え、ソースが1/3量になるまで絡めながら煮詰める。皿に取り置く。
④ 別のフライパンに無塩バター10g、ニンニクのみじん切りを入れ、弱火で香りが立つまで加熱する。
⑤ レモンの果汁と、レモンの皮、ホウレン草を加えて蓋をする。中火で1分蒸し焼きにする。
⑥ 仕上げに塩コショウで味を調え、皿に取る。
⑦ 盛付皿に紅鮭とホウレン草を盛り合わせる。
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