ひとり分がすぐ出来る「キャベツのキムチ」の作り方〜ご飯のおかわりが止まりません〜

春キャベツが出たら作りたくなる浅漬けキムチ「コッチョリ」。
柔らかくてみずみずしい春キャベツとりんごの爽やかさが絶妙な組み合わせ。
サラダ感覚で食べていただきたい春ならではのキムチです。

キャベツの大量消費におすすめ、ごはんがあっという間になくなります。

[ 材料 ]
キャベツ　５００〜６００g
塩　大さじ２
ネギ　1/2本（２０g）
人参　1/3本（５０g）

韓国産唐辛子　大さじ３（１５g）
りんご　小1/2個（５０g）
すりおろしニンニク　大さじ1/2
すりおろし生姜　小さじ1/2
蜂蜜　大さじ1/2
イワシエキス（カナリエキス）　大さじ１
ちりめんじゃこ　５g（ティーパックに入った粉末の出汁１袋）
白玉粉（もち粉、米粉）　小さじ２
水　５０ml

＊＊　春キャベツのキムチ作り方　＊＊

[ キャベツの塩漬け ]

1. キャベツをざく切りにします。

2. ボウルにキャベツ、塩を入れてさっくりと混ぜ、そのまま３０分おきます。

[ ヤンニョム作り ]

1. 白玉粉に水を加えよく混ぜます。

2. 電子レンジで３０秒温めた後、滑らかになるまでしっかり混ぜます。

3. にんじんを千切りにします。ネギは縦にカットした後、薄く斜め切りにします。

4. りんご、ニンニク、生姜をすりおろします。

5. ボウルに人参、ネギ、すりおろしたりんご、ニンニク、生姜を入れます。さらに唐辛子、ちりめんじゃこ、イワシエキス、キムチのり、蜂蜜を加えて混ぜ合わせます。

[ 仕上げ ]

1. 塩漬けにしたキャベツを流水で洗います。味見をして「少し薄い」と思うくらいの塩味になるまで１〜２回水を替えて塩を洗い流します。

2. キャベツの水気をしっかり絞ってボウルに入れます。

3. キャベツにヤンニョムを加えてしっかり混ぜたら完成です。

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