パインで豚肉柔らか♪豚肉とパインのエスニック炒め ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
ごま油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
水・・・50ml
片栗粉・・・大さじ1
豚肉(バラ肉)・・・300g
なす・・・2本
唐辛子(鷹の爪)・・・1つまみ
きゅうり・・・1本
パクチー・・・少々
パイナップル・・・200g
パイナップルジュース(果汁100％)・・・200ml
A: オイスターソース・・・大さじ1
A: ナンプラー・・・大さじ1
A: コリアンダー(ホール)・・・1つまみ
【手順】
(1) 豚肉はパイナップルジュースに30分漬けておく。
(2) 豚肉は1cmの厚さにカットする。
(3) フライパンにごま油をひき、豚肉を中火で合わせて5分両面焼き付ける。
(4) 乱切りにしたなすを入れしんなりするまで炒める。
(5) さらに一口大にカットしたパイナップルも加える。
(6) みりんを回し掛けざっと炒め合わせる。
(7) あらかじめ合わせておいたAを入れ、全体に絡める。
(8) 蓋をして弱火で5分程度煮、鷹の爪ときゅうりを加え軽く炒める。
(9) 必要ならナンプラーを足し、味を調える。
(10) 水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ってパクチーを添える。
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