#1185『あさりの炊き込みご飯』新玉ねぎの特製ソースがポイント！〜三國流ダイエット飯〜｜Chef Kiyomi MIKUNI

#1185『あさりの炊き込みご飯』新玉ねぎの特製ソースがポイント！〜三國流ダイエット飯〜｜Chef Kiyomi MIKUNI

今回は「ミネラル」に注目したレシピをご紹介いたします。ミネラルは体を構成するだけではなく、体の機能を維持したり、調節したりする重要な栄養素です。

春には春の食材を！旬の食材を組み合わせて、一皿でバランスよく栄養がととのうレシピになっています。生活環境が変わる春、知らぬ間にだるさを感じたり、疲れが抜けなかったり。そんな時は、スーパーでたくさん見かける旬の食材を使った「ミネラルたっぷりメニュー」をどうぞ！

▼栄養価▼
［全体］
エネルギー　　1265kcal
たんぱく質　　40.3g
脂質　　　　　17.7g
炭水化物　　　246.5g
食塩相当量　　9.0g

［4人で分けた1人分］
エネルギー　　316g
たんぱく質　　10.0g
脂質　　　　　4.4g
炭水化物　　　61.6g
食塩相当量　　2.1g

✅あさりの身と殻に含まれるミネラルを余すことなく頂きましょう！
あさりは殻付きで炊き込み、ごはんに栄養を染み込ませます👌あさりには、カルシウム、カリウム、亜鉛、鉄といったミネラルが含まれるとともに「赤いビタミン」と言われているビタミンB12も含まれています。血液をつくるサポートの役割や、代謝にかかわるサポートの役に立ちます。また、タウリンやコハク酸も含まれているので、優しい美味しさに仕上がります！貝類でも優秀な食材のひとつです♪

✅乾燥わかめは、粉々にすり潰すのがポイント！
細かくすることで、味が溶け出しやすくなり、他の食材にも馴染みやすくなります。さらに、消化も良くなります！様々な料理で活用して欲しい、わかめの使い方です。

✅新ごぼうの食物繊維で腸内環境をととのえたい！
新ごぼうには、水に溶ける食物繊維と水に溶けない食物繊維が含まれています。さらに、カリウム、鉄、亜鉛などのミネラルも！そして、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が含まれているので、乱れがちな生活習慣には嬉しい栄養素が満載です♪

✅旬の時期に味わいたい野菜もたくさん！
スナップエンドウにはビタミン類、葉酸、鉄分などが含まれる緑黄色野菜です。
新玉ねぎにはオリゴ糖が含まれています。食物繊維や発酵食品と一緒に食べれば、お腹にも嬉しい組み合わせになります♪

💡体調がすぐれない時は、水分を多めに配合して、少し柔らかめのリゾット風にしてお試しください！

※参考：日本食品標準成分表（八訂）増補2023

▼レシピはこちら！▼

あさりの炊き込みご飯
Riz aux palourdes

【材料】たっぷり4人前
白米　　　　　　　1合半（225g）
発芽玄米　　　　　1/2合（75g）
昆布だし　　　　　400cc（割合→水1リットル：昆布15g）
わかめ（乾燥）　　3g

あさり　　　　　　300g
新ごぼう　　　　　100g
スナップエンドウ　10本
オリーブオイル　　小さじ1

［添えソース］
新玉ねぎ　　　　　1/2個
塩こうじ　　　　　小さじ2
レモン汁　　　　　大さじ1
オリーブオイル　　小さじ2

▼飲物▼
出汁割り
（日本酒に出汁パック1個を入れて､半日置く）

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:42 材料紹介
01:44 下準備
04:26 火入れ
07:01 蒸らし
07:29 盛りつけ
08:36 試食
10:17 飲物
11:46 材料表

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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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