【濃厚】サバの味噌煮の作り方★秋から冬にかけて脂がのってサバが美味しくなる季節！コクうま！ワンポイント味噌の使い方を変えるだけで誰でも簡単！激ウマ！生臭さをなくす下処理の方法も教えます！プロの味に！
【材料】
鯖 2切れ（約300g）
酒 50cc
水 180cc
味噌 40g
みりん 30cc
砂糖 15g
醤油 10cc
生姜 2切れ（皮の部分や戻し汁でもOK）
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小川 洋利（おがわ ひろとし）1973年11月7日 千葉県出身
●国際すし知識認証協会 理事
●全国すし連 すし知識海外認証制度 認定講師
●日本食普及親善大使（農林水産省任命）
小学校から剣道を始め数々の大会で優勝。
千葉県立船橋市立船橋高校で剣道に明け暮れる。
18歳でオースラトリアへ。
日本料理店を経営するドイツ人に出会い料理に目覚める。
帰国後、東京の築地をはじめ有名寿司店を巡り武者修行。
世界の寿司職人の育成と日本の食文化を広めるため
世界各国で寿司を指導のため訪問。
国内外問わず様々なメディアに出演。
TBS系列「ぶっこみジャパニーズ」寿司サムライとして注目を浴びる。
About Hirotoshi Ogawa
Website: https://hirotoshiogawa.com/
Director General, World Sushi Skills Institute (WSSI)
Lecturer, All Japan Sushi Association (AJSA)
Goodwill ambassador to spread Japanese Food Culture
Chief in charge, WORLD SUSHI CUP
Instructor, JSIA Rolled and Ornamental Sushi
★「世界中の人々に寿司で笑顔と元気を届けたい！」
世界５大陸・５０か国で日本の寿司を指導してきた
小川洋利が世界中のみなさんへ向けて
美味しい寿司と和食の作り方をYouTubeで配信します！
★寿司や和食に関して知りたい事や作って欲しい料理のリクエストなど
コメントをお待ちしております！
★チャンネル登録 よろしくお願いします！
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★寿司サムライのインスタグラム
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#鯖の味噌煮
#和食のコツ
10件のコメント
Saba Miso Ni👍is nice to have it with hot rice😋Love 💖💖 Like👍👍 from Malaysia. P.S: the book don't have english or chinese translate ?
じぶんでは、作ったことがなかったので、作って見ます。😁✨✨
美味しそうです😋
久しぶりに作りたいです🔪
動画を参考にして使ってみます💪
これからスーパー行って鯖買ってきまーす！
初めてで塩鯖で作ってしまい、少し塩辛くなりましたが、美味しく綺麗に出来ました！ありがとうございました☺
Hi! I’m from Thailand I following and subscribe you for delicious Japanese foods
サバの味噌煮は作った事あるんですがいつも何か物足りない感じがあって、今回の動画で凄い勉強なりました！！
今度挑戦してみたいと思います。
いつも楽しみに拝見しています。ご指導通りやってみた所、初めてサバの味噌煮を作ったのですが、卒なく仕上がりました。
ツィッターに写真送りましたぁ～♡
霜降りさせて水洗いして水をきれいにふき取って・・なんですが・・やっぱりうま味が逃げている感ありました。
うま味とコクがたりないなあと・・
鯖の臭み、鮮度によって霜降り工程はしなくてもいいのかなと思いました。
ただそれを見極めるのが、難しいのだと思います・・見た目の鮮度と臭いを嗅いでかなぁ～～・・・
動画はいつもポイントが分かりやすいので、今後ともご指導よろしくお願いいたします。
それと・・寿司を握る練習がしたいのですが
例えば、柳包丁の練習は、こんにゃくとか大根でやるといいと聞きますが、寿司の握りの練習は何でやるといいでしょうか？
何度か鯖の味噌煮は作った事あるのですが、イマイチ納得がいく味じゃなかったので今回頑張って作ってみます。凄く美味しそうです。楽しみ✨
鯖アレルギー😢ですが
挑戦して他の方に
たべてもらいます。