Fedelini
フェデリーニ（Fedelini)を使ったパスタです。イカの塩辛（Shiokara）を少し入れることで、ひと味違うトマトソースになります。塩辛を、あまり入れすぎないことと、ハーブを少し多めに入れることがポイントでしょうか。風味は違いますが、塩辛はアンチョビ (anchovy)の代用にもなりますし、シーフードを加えれば、ペスカトーレ風のパスタにもなります。塩辛の塩分がきついので、塩・胡椒等の味付けはしてません。湯に加える塩の量も、いつもの半分です。
映像のパスタは(一人前80g)で作っています。塩辛は20gでやっています。30g以上入れると、しょっぱくなりますから、控えめに。
私の(peperoncino)ペペロンチーノ編、(meat sauce baasto)ミートソース編、スパイスを使った(tomato sauce spice)トマト ソース スパイス編、(arrabbiata)アラビアータ編も、ご覧ください。(Capellini)カッペリーニ編を応用すれば、冷製パスタにもなります。