コウケンテツのとっておきレシピ・手羽先の甘辛香味揚げねぎソース

皮パリの鶏肉がやわらか～
手羽先をしょうゆ、砂糖、にんにく、しょうがに漬け込んでしばらく置き、水気をふき取ってそのまま素揚げにします。砂糖の効果でしっとり柔らかく、色よく仕上がります。
砂糖、酢、しょうゆなどを使った甘酸っぱいたれも添えて。

【材料】
・手羽先…8本
・揚げ油…適宜

＜A＞
・三温糖…小さじ1
・酒、しょうゆ…大さじ1
・しょうが、にんにくのうす切り…各1かけ

＜ねぎソース＞
・ねぎのみじん切り…10cm
・三温糖、ごま油…各小さじ1
・酢、しょうゆ…各大さじ1

・好みで香菜、糸唐辛子…適宜

【作り方】
１手羽先は調味料をからめて保存袋に入れて３０分以上おく。ねぎソースは混ぜる。

２手羽先を取り出してペーパーで汁けをふき取る。

３フライパンに手羽先を入れて油をかぶるくらいまで注ぎ、中火にかける。泡が出てきたたら弱火にして途中返しながら７～８分こんがりと揚げる。油をきって器に盛り、ねぎソースをかけて香菜、糸唐辛子を添える。

コウケンテツのとっておきレシピ動画
https://www.mitsui-sugar.co.jp/enjoy/kohrecipemovie/

スプーン印のお砂糖を使ったコウケンテツオリジナルレシピ
https://www.mitsui-sugar.co.jp/enjoy/campaign2010/kohrecipe/