お酒のお供にオススメなサクサク衣の塩麹歌舞伎揚からあげ♪｜How to make Fried chicken

お酒のお供にオススメなサクサク衣の塩麹歌舞伎揚からあげ♪｜How to make Fried chicken

塩麹にしっかりと漬け込んだやわらか唐揚げ！
お肉を塩麹に漬け込むことで、
お肉がやわらかくなりとってもジューシーな唐揚げを
作ることができますよ。

衣は片栗粉を使わず、おせんべいの「歌舞伎揚」を
細かく砕いたものを使って揚げることでサクサクの食感を
味わえます。

少し濃いめの味付けなのでおつまみなどにもオススメです♪

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【材料】
・鶏もも肉…250g
・塩麹…大さじ3
・にんにく(すりおろし)…小さじ1/2
・しょうが(すりおろし)…小さじ1/2
・ブラックペッパー…小さじ1/2
・歌舞伎揚げ…80g
・揚げ油…適量

【作り方】
1.鶏もも肉を削ぎ切りで5等分し、縦横に切れ目を入れてめん棒などで叩いておく。
2.ボウルに塩麹・にんにく・しょうがを入れ混ぜ合わせる。
3.2に1加え、よく揉みこんだら冷蔵庫で1時間漬け込む。
4.歌舞伎揚を袋に入れ、めん棒で細かく砕く。
5.4をボウルに入れ、ブラックペッパーを加えてよく混ぜる。
6.3の鶏もも肉に5の衣をまぶす。
7.フライパンに油を入れ180℃くらいまで温まったら、衣がはがれないように6を入れ、両面をこんがり揚げる。
8.しっかりと油を切れば完成。

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