世界一おいしい『ハヤシライス』プロが教える最高に美味しくなる驚きのレシピ クキパパ
ハヤシライスにバーベイト社のマデイラワインを使うと
びっくりするほど美味しくなります。
この料理のポイントは
・ビネガーの酸味をきちんと飛ばすこと
・マデイラワインを旨味とコクで出て美味しいと思うまで煮詰めること
マデイラジャパン株式会社様とのコラボ動画になります。
販売）木下インターナショナル株式会社
↓アマゾンリンク【バーベイト社 マデイラワイン３７５ml】
https://amzn.to/3i6SX8b
↓ポントヴィーニョ 販売サイト
https://www.pontovinho.jp/products/detail.html?id=118
上記のサイト以外にクオリティスーパーやデパートのお酒売り場等で販売しています。
材料（２〜３人前ほど）
牛肉細切れ ３００〜３５０g
玉ねぎ １.５個(３５０g)
マッシュルーム １００g
※ハヤシライスのベース
バーベイト社マデイラスイート １００ml（このマデイラが1番美味い）
デミグラス缶１缶（２９０g）
玉ねぎ ５０g
ベーコン ３０g（あれば）
赤ワインビネガー ２５〜３０g（穀物酢でも代用化）
ケチャップ 大さじ３（５５gほど）
ウスターソース 大さじ２
バター １５g
にんにく１かけ、生姜１枚、ローリエ１枚
油、牛脂、水
＊塩はトータルで７gほど使っています。
最初に７gを計っておいてそこから使っていくと塩辛くなるなどの
失敗はしにくいと思います。
ハヤシライスのベースに２〜３g
牛肉を炒める時用に４gを目安に
仕上げに鶏がらスープの素（今回で２g）、塩、黒胡椒で味を整えてください。
＊ポイント
ビネガー、マデイラワインは煮詰めて酸味、アルコールなど
きちんと飛ばし、美味しくなってからデミグラス缶を入れてください
この作業をおざなりにすると酸っぱいなど美味しくなくなります。
牛肉を炒める際は、牛脂で油分を補ってから強めの火加減で焼き色をつけるように炒めてください。この時牛肉から油が出過ぎた場合はペーパーで取ってください。
油が多いとソースと合わせた時に、ぼやけた味わいになります。
※マッシュルームの選び方
ハリがあって黒ずんでいないもの。
軸の部分など黒くなっている部分は包丁で落とし、汚れている場合は
濡れたペーパーなどで汚れを落としてください。
※牛肉は細切れで大丈夫です。
脂が少ない場合は国産牛の牛脂を使うなど美味しい脂の味わいをプラスするといいと思います。
※マデイラワインの説明※
マデイラワインとは酒精強化ワインです。
加温による酸化熟成しているので、開栓後、これ以上酸化せず
風味を損なうことなく＃マデイラは常温で保存できます。
そのまま飲んでも美味しいよー。
↓マデイラワインについての色々な情報はこちらから
https://www.discoverymadeira.com/
＜＜＜マデイラを料理に使うとなんで美味しくなるの？＞＞＞
マデイラ自体に甘みがあるお酒なので
料理にお砂糖ではない優しい甘さが加わります。
また熟成させているので味わいにコクと奥行きが出ます。
なので今回のようにマデイラ加えると
甘さとコクがプラスされびっくりするような美味しさになります。
＜＜マデイラを使った他の料理＞＞
【カレーライス】知らないと損‼︎お店を越えるプロの最高レシピ
【煮込みハンバーグ】想像の１００倍柔らかジューシーに仕上げるプロの技 クリスマス料理
【デミグラスソース】知らないと損をする本当に美味しい作り方 簡単オムライス
必ず上手に焼けるステーキのコツと極上のソースレシピ【簡単マデイラソース】
【生姜焼き】必ず作って欲しい作り方 ＊バーベイト社マデイラスイート＊
＃バーベイトマデイラスイート＃マデイラワイン＃クキパパ＃PR
＊アマゾンアソシエイトでリンクを生成しています。 ※概要欄でのAmazonリンクはAmazonアソシエイトプログラムで作成しております。
25件のコメント
どうやら今夜の晩御飯が決まったようです。
コメント、高評価泣いて喜びます。
↓バーベイトマデイラ スイート750ml アマゾンリンク
https://amzn.to/3JEHSWQ
6:51 アイスクリームの動画
ホワイトチョコ １００g
牛乳 ８０ml
砂糖 ３０g
生クリーム ２００g
とても美味しそうです！
ワインビネガーをバルサミコや穀物酢で代用したら酸味が出過ぎますかね…？
ヤバすｯ!
後悔するとこやった💦
学生で作ってみたいのですがマデイラワインがよく分からなくて普通にスーパーで売ってるのかな？また代用品などありますかね？
ハヤシライス、それほど好きではなかったので、しばらく作ってなかったです。今までは市販のハヤシライスのルーを使ってました。この動画を見て、是非、美味しいハヤシライス作りたい気分になりました。楽しみ❣️
以前のハヤシライスもレストランを越える味、と娘が言っておりました😆それを越えるのですね❗楽しみです😋クキパパ先生の料理への探求心尊敬します💮
前回カレーを作って好評だったので
今回も期待大です！
父の誕生日が近いので作っておどろかせたいと思います😃
今日はパパさんの欧州カレーの予定だったけどハヤシライスに変更します！
マディラワイン🍷を買わないといけません！
ハヤシライスは、主人が好きではないので家は、作りませんが、私が食べたいので作ります。その為にまず、マディラワインですね☺️
マデイラ✨まだ口にした事はありませんが😲この料理をグンとお洒落で深い味わいに変える品なんですね😃
デザートも手作りなんて✨パパさんさすが😉👍✨
恥ずかしながら ハヤシライスの素しか使ったことないのですが、クキパパさんのレシピなら作ってみます！
まずは、ワインデビューからですが^_^;
ハヤシライス、カレーライスよりも食べる機会がないですけど美味しいですよね。シャキシャキした玉ねぎとマッシュルーム、牛肉とソースの組み合わせが最高ですね。
ハヤシライス作ったことがないので
やってみます!
すごく美味しそうですね☺️
彼氏がハヤシライス大好き人間なので今度作ってあげてみようかなと思いました！(自分が一番楽しみ)
アイスめっちゃ美味しそー🤤
ラムレーズンアイス的な感じなのかな🤔
多くの視聴者の方々も仰る通り、市販の素を使用してしか作った事はないのですが….😅💦
カレーと同様、好きですね💘パパさんが作るのを見ていると出来そうな気がしてくるし、作りたくなるんですよね〜🎶
是非、頑張ってみます〜♪🙋♀️
いつも動画ありがとうございます。ワインビネガーの酸味を飛ばす箇所ですが、これは全く酸味か無くなるまで煮詰めるのが正解ですか…。だとしたら失敗で、先日もハンバーグデミグラスソースを作ってみたのですがどうしても舌に酸味が残るので…難しいですね。精一杯煮詰めたつもりですが…私のやり方が下手なのでしょう…。
キタ〜っ！
毎度ながら、デミ缶がないのですが、最近は良いフォンを倍量使って作る技を身につけました。なので作ってみます！美味しい豚の薄切りを大量に買ったので、それで作ったらダメかしら？
薄切り肉を買いに行くのが大変なので😅
マデイラワインを仕入れた記念に、まずハヤシライス作りました！意外と早く作れるし、なによりベースのデミグラスがめっちゃ美味しかったです！このままほかの料理に使えそう😂
あとデザートのアーモンドとレーズン漬け込んだやつ、市販のアイスにかけて食べました！超美味しかったです！
母親と父親の誕生日が3日違いなので2人の誕生日ディナーに作りました✨
(くきぱぱさんのタコのカルパッチョも参考にしました！)
火加減が弱かったのか、赤ワインビネガーの酸味が全然飛ばず(赤ワインビネガー投入から6分以上は炒めてました)諦めて酸っぱさが残ったまま、ワイン投入→デミ缶まで入れ、それでもやっぱり酸味が残ってしまっていたので、蜂蜜大さじ1半で酸味を消してから、お肉など投入していただきました👏
アレンジしてしまい申し訳なかったのですが、蜂蜜投入で見事に消えてくれるぐらいの酸味の残り具合だったので、味見時点では美味しくて、スプーンで何度も味見しました🤣
みんなで食べるのが楽しみです❤️
一人暮らしなので2～3日かけて毎食ハヤシライスだったのですがw飽きるどころか“美味しすぎる…”と毎回毎日感動が続きます^^
食べてる時間も幸せだけど次のお休みは何作ろうかなーと考えてる時間もとっても幸せです💕
全て買い揃えたので本日作りました！とーーーーっても美味しくてビックリしました！クキパパさんのYouTubeでお料理上手になれるので助かります！色々つくりたいのでそれぞれの注意点を繰り返し見てます。
まさか、チェロ無伴奏を聴きながらレシピ動画を見られるとは思いませんでした。最高です。ありがとうございます♪ハヤシライスさっそく作ってみます。
ハヤシライスってカレーとは違うのでなんかどんな味付けになんだろうかと?