＊How to make：Homemade Bagels　◎簡単ベーグルの作り方【つやピカ　外はカリッ･中はモチモチ　シンプル･美味しい･毎日食べたい】#68｜Sweets ch.Caramelize

＊How to make：Homemade Bagels　◎簡単ベーグルの作り方【つやピカ　外はカリッ･中はモチモチ　シンプル･美味しい･毎日食べたい】#68｜Sweets ch.Caramelize

今回は、ベーグルのご紹介です。
外はパリッと中はモチモチでとても美味しいですよ😋
茹でる作業もやってみると意外に簡単なので是非チャレンジしてくださいね💛
一般的なパンより材料も少なく比較的短時間で出来ます。
初心者でも失敗が少なく美味しくできるのがベーグルの魅力です。

3:33　一次発酵後の様子
4:09　俵状に成形
4:50　ベーグルの形に成形
6:03　二次発酵後の様子
6:11　ケトリング（茹で作業）
7:19　焼き上がり
7:47　試食
8:09　感想

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■材料
・強力粉　　　　 300g
・塩　　　　　　　 6g
・砂糖　　　　　 10g
・ドライイースト　 3g
・水　　　　　　 180g
・植物油　　　 　8g

■作り方
① 水、砂糖、ドライイーストを一緒にして混ぜておきます。
② ボウルに強力粉、塩を入れ軽く混ぜてから①を注ぎます。
③ 生地をまとめます。ある程度まとまったらその後は手で生地をまとめます。
④ 最後にサラダ油を入れて手で混ぜ込みます。
⑤ 作業台に移し､しっかり捏ねます。
⑥ 生地に伸び・ツヤが出るまでしっかり捏ねます。
⑦ 表面が張るように生地を丸く整えます。
⑧ 一次発酵させます。　35℃/30分

■分割＆成形
① 一次発酵後軽くガス抜きをして円盤状に生地を広げます。
② 8等分に分割し､俵状に成形後にベンチタイムを取ります。　室温/15分
③ ベンチタイム後､ベーグルの形に成形します。
④ 天板に並べ二次発酵させます。　35℃/30分

■ケトリング（茹で作業）
①やや大きめの鍋に水を入れ沸騰直前まで加熱します。
②蜂蜜 or 砂糖を入れ混ぜます。
③ 小さい泡がポコポコしてきたら生地を入れ茹でます。
④ 両面を約３０秒づつ茹でます。
⑤ ぷっくりとっ膨らんだらお湯から取り出し天板に並べすぐにオーブンに入れます。

■オーブン
２３０℃/２０分前後　＊メーカーによって多少変わります。
予熱後オーブンに入れて下さい。

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This time I would like to introduce bagels.
The outside is crispy and the inside is chewy and very delicious 😋
Trying to boil it is surprisingly easy, so please challenge it 💛
It has less ingredients than general bread and can be made in a relatively short time.
The appeal of bagels is that even beginners can make them delicious with few failures.

■Ingredients
・300g Strong flour
・ 6g Salt
・ 10g Sugar
・ 3g Dry yeast
・180g Water
・ 8g Vegetable oil

■ How to make
① Mix water, sugar and dry yeast together.
② Put strong flour and salt in a bowl, mix gently and pour ①.
③ Put the dough together. After gathering to a certain extent, then put the dough together by hand.
④ Finally add the salad oil and mix by hand.
⑤ Transfer to a workbench and knead firmly.
⑥Knead until the dough stretches and becomes glossy.
⑦ Arrange the dough into a round shape so that the surface is stretched.
⑧ First fermentation. 35 ° C / 30 minutes

■ Division & molding
① After the primary fermentation, lightly degas and spread the dough into a disk.
② Divide into 8 equal parts and take bench time after forming into a bale shape.
Room temperature / 15 minutes
③ After bench time, it is formed into a bagel shape.
④ Arrange them on the top plate and ferment them secondarily. 35 ° C / 30 minutes

■ Ketling (boiled)
①Put water in a slightly larger pan and heat until just before boiling.
② Add honey or sugar and mix.
③ When small bubbles start to pop, add the dough and boil.
④ Boil each side for about 30 seconds.
⑤ When it is fully inflated, take it out of the hot water, place it on the top plate and immediately put it in the oven.

■ Oven
230 ℃ / 20 minutes ＊Varies depending on the manufacturer.
Put it in the oven after preheating.

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～豆知識 / Trivia～
▼実はポーランド発祥! パン好きの間でもあまり知られていないベーグルにまつわる4つのトリビア

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▼ベーグルはユダヤ人コミュニティー発祥?　　-ベーグル起源説と普及の歴史とは
https://plustrivia.com/originfoods/1089/

▼ベーグルの発祥はポーランド？ポーランドのパンとパンを使った料理まとめ
http://www.japan-bread.jp/bread_story/cooking-together-using-poland-of-bread-and-bread.html

～関連動画 / Related Videos～
▼How To Make New York Style Bagels

▼How to Make Amazing Bagels at Home

▼Bagels | Basics with Babish (feat. Dan Souza)

▼쫄깃쫄깃~ 베이글 만들기 : How to make bagel [우미스베이킹:umi’s bsking]

▼贝果 Bagels

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