【40年作ってる】ちらし寿司の作り方
我が家は酢飯４合分で作ります。
この日は動画のサイズの２皿作りました。
寿司の具材は余りますが、味付けしてあるので手巻き寿司にしたり、
後日のおかずやおつまみにします。
レシピの目安は↓
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酢飯４合分
米 ４合
酢飯の酢
・酢 ２００mlくらい
・きび砂糖 大さじ５～６ 好みの甘さに調整してください
・塩 小さじ２
かつおだし
・水１Ｌ
・鰹節薄削り ３つかみ
かんぴょう
・かんぴょう 30～40g
・塩 もみ洗い時
・水 下ゆで時
かんぴょうの調味料
・水 １L
・砂糖 大さじ４～６
・みりん 大さじ２
・塩 大さじ１
たけのこ煮
・ゆでたけのこ ハーフ
・かつおだし ４００ｍｌくらい
・砂糖 大さじ２
・塩 ふたつまみ
しいたけ煮
・干ししいたけ １５個くらい
・砂糖 大さじ６
・しょうゆ 大さじ４
・水 ４００ｍｌ
れんこん煮
・れんこん １節
・かつおだし ４００ｍｌくらい
・砂糖 大さじ２
・塩 小さじ１
・みりん 大さじ１
・酢 大さじ１
桜でんぶ
・桜でんぶ １２０ｇ
錦糸たまご
・卵７個
・塩少々
絹さや
・絹さや １０枚くらい
・塩少々
海苔 大１枚
木の芽 適量
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これからも、皆さんに楽しんでいただけるような動画を作れるよう
色々学んでいきます。
00:00 Intro
00:20 Preparation
01:42 Prep Kanpyo
03:23 Prep Dried Shiitake
04:08 Prep Kanpyo 2nd part
06:00 Prep and cook other ingredients
11:41 Kinshi Tamago
12:52 Sushi rice
14:41 Final plating
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