同時に作る豚の角煮と簡単チャーシューの作り方

同時に作る豚の角煮と簡単チャーシューの作り方

【材料】
・豚バラ肉ブロック　500g～1kg　
・かぶるくらいの水　1リットル
・生姜スライス　2～3枚
・ネギの青い部分　1本分
・醤油　200ml
・砂糖　120g

・大根やゆで卵

【作り方】
1.　豚バラブロックをフライパンで焼き、全面に焼き目をつける
2.　大きくて入らない場合は半分にカットして鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れる
3.　生姜スライス2～3枚・ネギの青い部分1本分も入れ、火にかける
4.　沸騰したら弱火にして、1～2時間煮る(とろっとろにする場合は3時間)
5.　竹串がすっと入るくらいの柔らかさになったらOK(柔らかさはお好み)
6.　表面に浮いた油だけをお玉で丁寧にすくい取る
7.　豚肉をお好みの大きさにカットし、1リットルに足りない分に水を足す
8.　醤油200ml・砂糖120gを加え、火にかける(大根を入れる場合はこのタイミング)
9.　沸騰したら弱火にして1時間煮る(大根は味の染み具合いを見て途中で取り出す)
10.　一度ある程度冷めるまで置いて味の馴染ませる(ゆで卵を入れる場合はこのタイミング)
11.　食べる前に再度あたためてお召し上がりください

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