基礎から復習【ハンバーグ：煮込みハンバーグ】

今回は焼き上げたハンバーグで煮込みハンバーグを作ります。甘みのでる玉ねぎと旨みたっぷりの舞茸をバターで炒め、砂糖と赤ワインも加えてドミグラスソースで煮込みます。濃厚で食べやすく、誰もが満足できるはずです。

●材料
ハンバーグ（焼いたもの）2個
玉ねぎの薄切り　1/4個分
舞茸　　　　　　適量
バター　　　　　20g
砂糖　　　　　　小さじ1
赤ワイン　　　　1/4カップ
ドミグラスソース（市販品）2人分
水　　　　　　　大さじ2
黒こしょう　　　少々

1. フライパンにバターを入れて温め、玉ねぎと舞茸を小房に分けて入れ、中火にしてよく炒めます。

2. 玉ねぎが透明になり、舞茸全体に油が回ったら、強火にしてフライパンの真ん中を開け砂糖を加えます。炒めながら溶かし、充分に溶けたら赤ワインを加えます。

3. 砂糖と赤ワインをよく炒めながら絡め、強火で煮詰めます。ワインがなくなってきたら、弱火にしてドミグラスソースの素と水を入れ、焼けたハンバーグを入れる。

4. 煮込むと言うより絡める感じなので、ハンバーグの上にソースをのせて蓋をし、1〜2分間弱火で煮ます。仕上げにお好みで黒コショウをしっかりと振ります。

もしソースが煮詰まり過ぎていたら、ハンバーグを取り出しソースだけにして水を少し入れ、緩めたソースを作ってもいいでしょう。