ズッキーニで柴漬けを作ると美味しい事をご存知ですか？
ズッキーニを柴漬けにすると美味しいです。
京都人のオトコ中村が、伝統的な柴漬けの漬け方を、ズッキーニに替えて現代のご家庭でも簡単にできるようにアレンジしました。
乳酸醗酵させて漬けるので、美味しくて身体にも良いですよ。
◾️動画の内容
オープニング(0:00)
ズッキーニの柴漬けの作り方(0:40)
7時間経過(1:56)
乳酸醗酵させるには(2:18)
ズッキーニの出荷量について(3:15)
漬けてから9日経過(4:21)
赤シソ漬けを入れる(4:57)
赤シソ漬けを入れて4日後(5:33)
ズッキーニの柴漬けを試食(5:48)
◾️ズッキーニの柴漬けの材料
ズッキーニ 3個
ミョウガ 3個
塩 ズッキーニ+ミョウガの重さの2％程度
赤シソ漬け ズッキーニ+ミョウガの重さの10％程度
今回はズッキーニとミョウガの重さ合計が750gでした。
塩は15g程度、赤シソ漬けは75g程度入れました。
◾️関連動画
○京都人が教える柴漬けをお家で漬けるレシピ 乳酸発酵で美味しくできます
■週1回くらいのペースで動画更新しています。
チャンネル登録お願いします→ https://bit.ly/3gXVVbC
○ブログオトコ中村の楽しい毎日
→https://otokonakamura.com
○Twitter
→https://twitter.com/otokonakamura0
○Instagram
→ https://www.instagram.com/otokonakamura/
9件のコメント
いつもありがとうございます♪
出来た柴漬けはだいたい何日くらい日持ちしますか？
オトコ中村さんの今回のテーマ、ズッキーニの柴漬け🥒とても美味しそうです😸
ズッキーニは南瓜の一種らしいですから、やはり食感も似ているのかもしれませんね🥗
植物の持つ乳酸菌の力を発見した先人の知恵には感謝ですね🧑🌾
そう言えば、イネ科の植物は色々ありますが（雑草の烏麦など）、その種子は穀物として食べられないのかな～と疑問に感じている所ですが、これを美味しく食べられれば、世界の食糧危機に大変役立つのではと感じている所です🤔
ちなみに人生で一度食べてみたいのは、竹や笹の実ですね～🌾（美味しいかどうかは別にして、100年に一回とも言われる超レア食材ですからね🦊）
オトコ中村さん、お疲れ様です。ズッキーニをしば漬けとは素晴らしいアイデアですね。ズッキーニは今では手に入れ安いですしズッキーニはしっとりした歯触りでしば漬けに良く合いそうですね。しば漬けの漬け方を教えて頂いたので近いうちに作ってみたいと思います。ありがとうございます！
動画ありがとうございます
キュウリが苦手な家族がいて去年はキュウリだけはじいて食べていましたｗ
そろそろ柴漬けが恋しい時期になってきたので、今年はキュウリをズッキーニに置き換えてつけてみたいと思います
オトコ中村さんのチャンネルで、乳酸発酵の基本やしば漬けが作れることを知りました。これは美味しいですね。色々なお野菜で作ってみようと思います。
これは美味しそうですね♪
私も挑戦してみます。
しば漬け大好きです❤️
是非、ベトナムの海老発酵調味料マムトムを作っていただきたいです！
梅シロップを常温で大丈夫という他の方の動画を見て仕込んで１週間毎日振ってますが、セメダインかシンナーの匂いと泡があります。 中村さんの言っていただめな菌が出たのでしょうか。 今からお酢を入れたら大丈夫でしょうか？ まだ味見はしていません。
ズッキーニの生産出荷量が増えた代わりに他の野菜の出荷量が劇げんしています。
先ずはナスとピーマンです。
昔はピーマンは一袋100円以下が当たり前で買えました。
ナスは5kg1箱がAM2000円で仕入れ出来ましたが現在は3800円と二倍です。
玉葱は20kgが1800円〜2000円だったのが現在3700円します。
生産者人口も激減しているのもあるかもしれませんが、どれほどの農家がズッキーニ生産に転換したのでしょうか？