身近な食材で簡単に！【ワインにもご飯にも合うシェフが教えるブリの赤ワイン煮 マッシュルームのクリーム煮添え#アレンジレシピ#洋風料理#料理教室#簡単レシピ#ブリ#赤ワイン煮#マッシュルーム
松原亭です。
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今日のお料理は「ブリの赤ワイン煮 マッシュルームのクリーム煮添え」です
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【材料】
・ブリ‥‥‥‥‥‥‥2切れ
・赤ワイン‥‥‥‥‥300cc
・わりした‥‥‥‥‥30cc
・塩コショウ‥‥‥‥少々
・しょうが‥‥‥‥‥少々
［ソース］
・牛乳(生クリーム)‥‥‥‥‥‥200cc
・しろだし‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
・マッシュルーム‥‥‥‥‥‥‥1パック
・バター(牛乳を使用する場合)‥30g
【下準備】
ブリの皮に切り込みを入れておく
ブリに塩コショウをふり、小麦粉をつけておく
マッシュルームを水洗いしておく
【手順】
1．鍋に牛乳(または生クリーム)を煮詰め、その間にマッシュルームを薄切りにする。
2．煮詰めている鍋に切ったマッシュルームをいれ、白だしを加えて更に煮詰める。
※牛乳は分離しやすいため、時々混ぜながら煮詰める。
3．ソースを煮詰めている間に、フライパンに油をしき、ブリを焼く。※両面焼く
4．焼き目がついたら赤ワインを入れ、ふたをして煮詰める。
5．ブリに火が入ったらブリを取り出し、わりした、しょうがをいれて、さらに煮詰める。
6．赤ワイン(手順5)を煮詰めている間に、ソース(手順2)が煮詰まってくるので、バターを入れて(牛乳を使用している場合)、少し煮詰めてソースを完成させる。
7．赤ワインが煮詰まってきたら、ブリをフライパンに戻し、赤ワインをからめながら火を通す。
8．ワインの酸味がほとんど残っていない状態になったら火を止め、ソースと一緒に盛り付けて完成。