コウケンテツのとっておきレシピ・レモンのエッグタルト

カスタードクリームがなめらか～！
パイシートをマフィン型に敷き、カスタードクリームを入れてこんがり焼きます。
お砂糖の効果で表面がこんがり焼き色がついて、香ばしくなります。レモンでさわやかに。

【材料　6個分】

・冷凍パイシート…1枚
・粉砂糖…適宜
・レモンの薄いいちょう切り…12枚

＜カスタードクリーム＞
・牛乳…1カップ
・小麦粉…15g
・上白糖…50g
・卵黄…2個
・レモン汁…小さじ2
・レモンの皮のすりおろし…少々

【作り方】
１　パイシートは室温におく。オーブンは200℃に温める。

２　小鍋に牛乳を入れて中火にかけ、ふつふつ煮立ったら火を止める。ボウルに小麦粉、砂糖を入れて温めた牛乳を少ずつ加えて泡だて器でよく混ぜる。鍋に戻して弱火にかけ混ぜながらなめらかなクリーム状にする。火を止めて卵黄、レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜ合わせる。

３　パイシートはすき間ができないように手前から巻いて6等分に切る。マフィン型に1切れずつ断面を上にしてのせ、型に沿って指で薄く広げ生地が底から高さ2cmほどになるまでのばす。

４　２のクリームを等分にのせてレモンのいちょう切りを2切れずつのせる。温めたオーブンに入れて20分ほど焼く。方から取り出して冷まし、粉砂糖をふる。

コウケンテツのとっておきレシピ動画
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スプーン印のお砂糖を使ったコウケンテツオリジナルレシピ
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