金時豆入りスパゲッティーミートソース

金時豆入りスパゲッティーミートソース

金時豆入りスパゲッティーミートソース（２人分）

（材料）
スパゲッティ（乾燥）　　１６０ｇ
金時豆（乾燥）　　５０ｇ（カップ１/３）
牛ひき肉　　８０ｇ
玉ねぎ　　８０ｇ（１/２個）
にんにく　　少々
にんじん　　３０ｇ（１/５本）
セロリ　　２０ｇ（１/５本）
マッシュルーム　　２０ｇ（２個）
サラダ油　　１２ｇ（大さじ１）
小麦粉　　４ｇ（小さじ１と１/３）

（Ａ）
　 トマトピューレ　　８０ｇ（カップ２/５）
　赤ワイン　　３０ｍｌ（大さじ２）
　顆粒コンソメ　　１ｇ（小さじ１/４）
　水　　２５０ｍｌ（カップ１と１/４）

塩　　２ｇ（小さじ１/３）
こしょう　　少々
粉チーズ　　２ｇ（小さじ１）
パセリ（みじん切り）　　少々

（作り方）
１） 金時豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２） 玉ねぎ、にんにく、にんじん、セロリ、マッシュルームはみじん切りにする。
３） 鍋に油を入れて熱し、２）のにんにく、玉ねぎをよく炒め、牛ひき肉を加えて炒め、肉がパラパラになったら、２）の残りの野菜を入れて炒める。小麦粉を入れて炒め、Ａを加えてよく炒める。
煮立ったら火を弱め、アクを取り、木杓子で混ぜながら約20分煮込む。さらに、１）、塩、こしょうを加えて４～５分煮込む。
４） スパゲッティは熱湯で袋の表示時間どおりゆで、ザルに取り、器に盛り、３）をかけ、粉チーズ、パセリのみじん切りをふる。

（カロリー）
５８３kcal