決め手はコチュジャンだった！掴め！男の胃袋！簡単絶品豚キムチ【日本イチ丁寧なレシピ動画】
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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動画の中で言っている「サラダチキン」の動画はこちら
cookpadのレシピはこちら (豚バラ肉を使ったやつです)
https://cookpad.com/recipe/2626308
Nadiaにも掲載中！(こっちも豚バラ肉)
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/314013
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レシピ
■材料 (2人分)
豚こま肉：300g
キムチ：200g
酒：大さじ1
醤油：小さじ2
片栗粉：大さじ1
ごま油：大さじ1
コチュジャン：大さじ1
小ねぎ：適宜
■作り方
１：肉に下味を入れる
ボウルに豚こま肉、酒、醤油を入れ馴染ませる。
ボウルに片栗粉を加え、さらに馴染ませる。
２：炒める
フライパンにごま油をしき、豚こま肉を中火で焼く。
肉に焼き色がついたらか裏返し、中央をあけコチュジャンを加える。
コチュジャンを肉に絡めるように炒める。
コチュジャンが肉に絡んで赤くなったら、キムチを加え、30〜60秒程度炒める。
炒めたら火を止め、器に盛り付け、お好みで小ねぎをかけて完成！
■ポイント/コツ
①肉に下味を入れる
下味を入れることで、キムチと合わせた際に、味に一体感が出る。
片栗粉でコーテイングをすることで、肉が柔らかく仕上がる。
また、適度にとろみがつき、濃厚な味になる。
②肉に焼き色をつける
豚肉を焼く際、表面焼き色をつけることで香ばしさが出る。
濃厚な味に負けない「肉感」を演出できる。
③コチュジャンを しっかり絡めて うま辛に
コチュジャンを炒め、肉によく絡めることで、キムチと肉の味がしっかりつながり、一体感が出ます！
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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444
Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
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＜鍋＞
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＜その他＞
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まな板
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■使用機材
＜カメラ＞
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＜レンズ＞
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＜三脚＞
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＜雲台＞
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#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
24件のコメント
ぽんすけ師匠ありがとうございます。今やこのレシピが自分の得意料理になりました😊何かにつけて「メイラード反応」の言葉を使ってしまう程このチャンネルに影響されております👍
鉄フライパンが好きで使っているのですが、その場合はフライパンの温度をどうすればいいんでしょうか・・・？
よくフライパン冷たいままで～というレシピを見るのですが、油回しする時にフライパンが高温になるので迷ってしまいます
お酒がなかったら料理酒でもいいですか？？
高温で手早く炒めた方がかたくならないと考えていました。勉強になりました😀
片栗粉の・・・。伏線回収。あらぁ。ありがとうございました！
分子調理学の考えを分かりやすく丁寧に教えてくださるので、日常でよく目にするレシピでのふとした疑問も解決してくれる。
分かりやすい。納得出来る。そして美味しいぽんすけさんの動画に出会えて良かったなと思いました☺️
今日の晩御飯にします(o^―^o)
クックパッドのチーズや豚バラの方の豚キムチも作らさせてもらってますが、どれもお肉が柔らかく仕上がって美味しく頂いてます。
おかず食いで普段食事の最後にご飯がよく余るのですが、むしろご飯がすすんで足らなくなるぐらい絶品です。
めっちゃウマ！柔らかくて辛くてやばい！初めて上手くできました。ありがとうございます😆
今更だけど今日彼女に作ります！
ちょうど食べたい料理がぽん助さんのYouTubeに上がってるとやったぁーー！！ラッキー！！！ってなります。
信頼度はんぱない
クックパッドから来ました！
クックパッドのレシピ工程に対し
なぜ塩胡椒するのか？
片栗粉をかけるのか？
簡単だけど、ひとつひとつ理由が書いてあったのでこれにしよ！って思えました。
で、作ってるところを見たくなり
YouTubeに見に来ました。
豚キムチ作るだけなのに、
とっても勉強になりました！
また他も参考にさせていただきます！
ニラなど野菜を入れたい場合は、どうすれば良いですか？味が薄くなっちゃいますか？
これは本当に美味しすぎて家族全員に喜んでもらえました( ˶˙ᵕ˙˶ )！！！
お腹すいた時毎回作らせてもらってます！！！
ありがとうございます☺️
今日もとっても美味しく出来ました😊
色んなレシピを参考に作ってます
動画を見るようになってから、炒める時のメイラード反応を気にして丁寧に料理するようになりました(笑)
そしたら家族から最近美味しい褒められます！！
ありがとうございます✨😊
今まで作った豚キムチの中で一番簡単でおいしかった！
ポン助さん
いつも楽しく拝見させていただいております。質問があります。豚キムチの豚肉に調味料をかけ、片栗粉をコーティングしているのに対し、他の動画で肉じゃが等ではコーティングしない理由はありますでしょうか？
豚キムチとチーズは最高の組合せですね。もっと流行ってほしいレベルです。
こんなに丁寧な豚キムチは初めて作りました！お肉もとろみがあって柔らかく、コチュジャンを入れた味付けが本当に美味しい^_− どなたかがコメントされていたニラが合いそうなので、それを入れてまた作ってみます！
約２年前の動画に今さらのコメントですが、書かずにはいられないくらいおいしくできたので。
説明の仕方も上手ですし。
これからいろいろな動画を見させていただきます。
もちろんチャンネル登録しました。
いつも楽しみにしてます‼️
豚キムチは、不味くはないけど、いつも何か物足りない味だっから、動画の通りにすると、とても美味しくできました(^-^)
我が家の定番になりそうです🙌
ありがとうございました‼️
いつも色々と勉強になります、ありがとうございます！一つ疑問があります。下味でお酒を入れる目的はなんですか？動画内では、下処理の目的は塩分をつけることと、水分を抜けにくくすることの二つだといっていましたが、日本酒にはどういう効果がありますか？
作って食べたけど美味すぎた🥹
こういうレシピ動画求めてた
なぜそれをやるのか？を説明してもらえるのがとても嬉しいです！
他のレシピもこれからどんどん作らせて頂きます☺️
肉はとても美味しく焼けたのですが、国産のキムチを使ったせいか、豚肉とキムチに味の一体感がありませんでした。
次はコチュジャンに代えて、赤味噌で作ってみたいと思います。