現代の名工に教わる【カルボナーラ】トップシェフが生クリーム論争に言及！？

現代の名工に教わる【カルボナーラ】トップシェフが生クリーム論争に言及！？

イタリアのミシュラン三ツ星ダル・ペスカトーレで修業、現代の名工、そして日本イタリア料理協会副会長でもあるリストランテ濱崎、濱崎シェフにカルボナーラを教わってきました！

トップシェフが考えるカルボナーラとはなんなのか？
クリームアリナシ論争をどう考えるのか？

濱崎シェフの考えをどうぞご覧くださいませ。

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・俺のカルボナーラ編（登場シェフ）

◇日髙良実シェフ（リストランテアクアパッツァ）

◇鈴木弥平シェフ（ピアットスズキ）

◇岡田健吾シェフ（パスタクオーレ）

◇小川洋行シェフ（リストランテオガワ）

◇山田宏巳シェフ（インフィニートヒロ）

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◇Ropiaの料理オンラインサロン
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◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」
→　https://youtu.be/AQHTr8Kl_rU
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