【50代 食Vlog】うちの「第２位」ドレッシング、母の神レシピ｜みんなが親しめる優しい味｜春の菜園始動【レシピ】
一年前の「白い玉ねぎドレッシング」へたくさんのコメントをありがとうございました。2つ目の母ドレは「ごま醤油ドレッシング」。新玉ねぎで作るとさらに美味しく、温野菜、お肉、お魚とも相性抜群です。//ヒカ
📝今回作ったもの
・うちで第２位「ごま醤油ドレッシング」
→マグロの湯引きサラダ
→ささみと水菜の温サラダ
→ささみとキューリの胡麻マヨサラダ
・鱈の塩麹漬け焼き＆醤油麹漬け焼き
・牛肉大根煮
・白味噌＆蜂蜜トースト
・セロリのきんぴら
・新玉ねぎの梅酢漬け（ピンクが可愛い箸休め） …etc
👩🍳材料、気づいたことなどMemo
▼ごま醤油ドレッシング（出来上がり約1カップ）
新玉ねぎ（または普通の玉ねぎ）* 45g
グレープシードオイル（または太白ごま油、菜種油）大さじ4
すりごま 大さじ2.5~3*
酢 大さじ2*
醤油 大さじ2.5
きび砂糖 小さじ4
ニンニク（みじん）小さじ1
＊新玉ねぎで作ると、普通の玉ねぎに比べてゆるい仕上がりになります。
また、普通の玉ねぎで作った場合は辛味が抜けるまで冷蔵庫で2日ほど寝かせてからいただいています。
＊すりごまの量によって、出来上がりの濃度が変わります。
＊「炒りごま」で作ってもOKですが、ややザラっと感が残る場合があります。
＊今回はかなりマイルドなお酢を使っています。お使いのお酢に合わせて
量を加減してください。
＊塩分控えめで、割とドバドバかける感じのレシピだと思います。
お好みで醤油の量を加減してください。
▼新玉ねぎの梅酢漬け
新玉ねぎに「あえる」よりちょっと多いくらいの量の梅酢を合わせ、半日〜一晩おけば完成。私は自分で塩分14%で梅干しを漬けた際の梅酢を使っています。塩分が高い梅酢の場合は使用量を加減してください。
▼水菜＆ささみのお鍋サラダ（反省）
普段「お鍋サラダ」は3分加熱で作ることが多いのですが、水菜はもう少し長く加熱した方が食べやすいように思いました（5分くらい）。その場合、ささみはお鍋の底に置かず、上下を水菜で挟むように入れた方が柔らかく仕上がったように思いました。
また後日キャベツ＆ささみで作ってみましたところ、個人的にはそちらの方が好みでした。
▼ピクルス液（酸っぱさ＆甘さ、かなり控えめ）
酢* 大さじ5〜好みで
白ワイン 大さじ2
水 大さじ2
砂糖 小さじ4
塩 小さじ0.5
ローリエ 小1枚
黒胡椒粒 6粒
＊今回は特にマイルドなお酢を使いました。お使いのお酢の酸味に合わせ
量を加減してください。
＊ピクルス液を作る工程については下記動画でご紹介しています。
https://youtu.be/yR5vzBFOtHQ
🔗関連動画
✍️動画中に出てきた「白い玉ねぎドレッシング」(＝第１位）について詳しくは、下記動画でご紹介しています。
✍️動画中に出てきた「セロリのピクルス」は、ピクルス液に生のセロリ（筋を除いた）を漬けるだけです。ピクルス液を作る工程について詳しくは、下記動画でご紹介しています。
https://youtu.be/yR5vzBFOtHQ
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曲
ピアノ弾きpianimoさん
https://www.youtube.com/channel/UCBnpMBYdNYnmAATj0zfMR7A/featured
22件のコメント
油揚げに味噌を塗って焼くのも美味しいですよね😊
こんにちは今日も楽しく拝見させて頂いております 毎回流れる様な手際の良さ素晴らしいです いつも出てくる母の神レシピ第一位
のドレッシングは
何処の概要欄から見られますか？
こんばんは。新玉ねぎが出て来ているので、きっとヒカさんもドレッシングなさっているだろうと思っていましたよー❣️
あぶり餅風トースト美味しそうですねえ。
マネッコしまーす❣️
いわゆる普通の肉まん＆あんまんは自家製の老麺で作れるようになりました。やっと手慣れて来た感じです。ホントは毎日作りたいけど、消費が追いつかないので💧
もう一つは叉焼まんです。こちらは香港風のマントウでアタマがパカッと割れるようになるのが、かなーり難しいです。お粉も強力粉ではなく薄力粉を使い、一切お水を加えず生地を捏ねます。マントウにはなるけど、パカッが難しくて💧
一度凝ったら、割とシツコくやりたいので、もう少し頑張りまーす❣️
春のお仕事が始まりましたね。
我が家の夏みかん、今年は全滅でなりませんでした。なのでマーマレードは作れませんが、ちょっとホッとしてるところもあります（苦笑）
その代わり、キンカンを取り寄せてシロップ煮とジャムにしました。
第2位のドレッシング 玉ねぎも美味しかったので早速つくります
ドレッシングの容器はどこの製品か教えていただけますか？
素敵ですね
こんな丁寧なくらし憧れます。
あちがとうございます。
NO.1おいしかったです！NO.2も作ってみます(^▽^)/ ササミのレシピ、ほかにも載せていただけると嬉しいです。鳥料理のレシピがなんだか広がらなくて😅
私は最近、ハード系のレーズンパン（メゾンカイザーのが好きです）に生の酒粕を塗って焼くのにはまっています。酒粕お好きなら、是非オススメです😊
こんばんは！今回はいつもとちょっと違う雰囲気の動画だなぁなんて思ったのですが、やっぱり美味しそうです❤
小さなグラタン毎日食べたい←
わかります！ﾜﾀｼﾓ毎日食べたい❤
いっぱいじゃないんですよね。
たくさんのお野菜育ててて尊敬しかないです。
私は、キッチンの窓辺で芹の根っこ育てたりキャベツの芯を育てたり(うまくいったのでベランダに移しました)、見切り品の野菜売場のローズマリーを水栽培したり、地味に楽しんでます。冬場限定です。それ以外は暑すぎて育ちません😅
寒暖差がちょっとあるので体調に気をつけてお過ごしくださいね！
うぉぉ〜、第2位キター^o^
これは絶対作らねば‼️
ヒカさん本日も素敵なメニューありがとうございます♪
畑の様子も楽しく拝見致しました。
花粉の時期になりますが、お気をつけ下さいね。
次回も楽しみに待っております。
１位の新玉ドレッシング作らなきゃと思ってたら2位是非作りたいです❤
こんにちは👋😃
いつも美しいレシピありがとうございます
文旦のレシピ是非載せて下さい。柑橘類大好きですが文旦だけはどうしたものかと悩みです
初めてメールします。
ヒカさんの素晴らしい動画いつも楽しみにしてます。
ヒカさんのお使いのキッチン道具を真似して購入して使っています。
いつも手際良くて、惚れ惚れしてみてます。
ヒカさんの動画を観るたびに、クリステルの鍋が欲しい…と身の程知らずなことを考えてしまいます😅
クリステル鍋を使いこなすヒカさん、憧れます❤
こんにちは♪
お鍋サラダ前回の動画観て2回作りました。本当に美味しくて春を感じます❤大根の煮物も挑戦したいです😊
こんにちは🌷
いつも手際良くお料理を作る姿に(写っている腕と指に笑)うっとり😍しています。
美味しいドレッシングがあれば野菜は何でも美味しくなりますよね。
お母さま秘伝のドレッシング、どんなお味なんでしょう。
大根の季節もそろそろ終わりですね。味の沁みた大根はご馳走です🍚(いい色ですね)
畑仕事、丹精込めて育てた野菜や苗🌱の映像を見ているだけで野菜作りの難しさがわかります。
難しいからこそちゃんと育ってくれるとうれしいですよね。
ジャム作り🍊もがんばってくださいね。
白味噌と蜂蜜！
ビックリしました🍞
白味噌が余っているのでトライしてみようかな😊
ヒカさん、こんにちは☀️𓂃 𓈒𓏸◌
ちょこっとグラタン良いですね！私も好きなので毎日でも食べたいです
ヒカさんのおうちでは冷凍貯金＆手間貯金もあり、いつも無駄なくお料理されていて拝見していてとても気持ちが良いです😂
高血圧で塩分に気を付けているので、ドバドバドレッシング真似してみたいと思います😊
菜園の作業も大変そうですね🥬
花粉症の中お疲れ様です(｡･ᴗ･)_🍵
砥部焼、織部焼、台付き皿、、いつかお持ちの個性的な和食器たちの紹介もして頂けると嬉しいです☺
他の方が書かれていたら申し訳ないんですが、ドレッシングボトルはどちらのものですか？
長年探しているのですが、良いボトルに出会えなくて😢
ドレッシングのビンステキです。
ちょっとグラタンいいですね。本当にちょっとだけ食べたくなる欲求がありますね。
早速、ドレッシング第2位を作ってみました。本当に美味しくて家族にも大好評でした。次は第1位をつくります。いつも素敵なレシピをありがとうございます。
小さいグラタン毎日食べたいのわかる😂
白味噌と蜂蜜のトースト美味しそう🍞
全部美味しそうです!
ドレッシング作ってみますね❤
白味噌とハチミツのペーストにきな粉を混ぜてみてください。まさに今宮神社のあぶり餅の味になりますよ😊