【ホタテ副菜】万能酢味噌でつくる！ホタテとおかひじきの酢味噌和え/あき山

【さっぱりともう一品！】ホタテとおかひじきとうるいの酢味噌あえ

東京　白金にお店を構える【あき山】
のシェフがご紹介するのは
ホタテとおかひじきとうるいの酢味噌あえ

どんな料理にも合う酢味噌！
アレンジも聞く万能のレシピです
ベースを作っておくと、あと一品って時に便利です！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:30　酢味噌作り
2:01　下準備

■食材
●酢味噌
白味噌・・・200g
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
卵黄・・・1個
酢・・・お好み

●具材
ホタテ・・・2個
おかひじき・・・1パック

■手順
●酢味噌作り
1.鍋に白味噌を入れる
2.卵黄を加える
3.酒・みりん・砂糖を加える
4.火にかけ煮詰めていく
5.水分がかるく飛ぶ程度煮詰める
6.すり鉢に移す
7.酢を混ぜながら伸ばしていく

●下準備
8.おかひじきを茹でる
9.氷塩水に10分程浸す
10.10分程度つけたら絞りペーパーで水分を取る
11.合えやすいサイズに切る
12.ホタテを潰す
13.酢味噌を加えて合えて、器に盛り付けたら完成

■この動画を見て頂いた方へのおすすめ関連動画
⏩このチャンネル内のオススメ
鯖じゃが

ごま豆腐の揚げ出し

新玉ねぎのすり流し

◇あき山◇秋山　英登（あきやま　ひでと）
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13218136/
東京都港区白金6-5-3 さくら白金101

営業時間
東京都による「新型ロナウイルスまん延防止による条例」に基づき営業をしています。
条例以外は以下の営業となります。
ーーーーーーーーーー
【ディナー営業】※予約制
通常営業中　不定休
18:00-22:00 l.o.
【昼営業】
12:00-14:00 ※予約制
ーーーーーーーー
日曜営業

定休日
不定休

#食通 #シェフ #和食料理 #ホタテ #レシピ #ホタテレシピ #グルメ #あき山 #秋山　英登 #東京都 #東京グルメ #港区 #白金グルメ