【お店みたいな本格派！】ミートソースのレシピ、作り方
●材料（たっぷり6人分）
合い挽き肉 500〜600g
オリーブ油 大さじ3
にんにく 小さめ5かけ
玉ねぎ 中玉 1個半
にんじん 1/2本
椎茸 4枚
セロリ 1/2本
トマト缶 1缶（400g）
デミグラスソース 1缶（300g）
塩 小さじ1
コンソメ 小さじ1
胡椒 少々
トマトケチャップ 大さじ5、2
ソース 大さじ2、1
醤油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2、1/2
酒、ワイン 100ml
バルサミコ酢 大さじ1
あれば
ローリエ 1枚
ナツメグパウダー 小さじ1/3
●作り方
①野菜を全てみじん切りにする
②フライパンにオイルを入れ、ニンニクを弱火で炒め香りを出す
③野菜を加えじっくり10分ほど炒める
④肉を加え火が通るまで炒める
⑤酒を加え煮立たせアルコールを飛ばす
⑥調味料を全て加え15分弱火で煮る
⑦味を見て足りないものがあれば調整して出来上がり
●コツ、ポイント
トマト缶とデミグラスソース缶のダブル使いでコクとうま味たっぷりの仕上がりに。
あれば赤ワインを使うとより本格的な味になります
隠し味にバルサミコ酢、コクを加えてくれます
ケチャップとソースの割合は、2：1
醤油を少量加えることで、ご飯に合うおかず風の親しみやすい味になります
砂糖はトマトの酸味をマイルドにしてくれます
ローリエとナツメグは臭み消しや風味づけにあればぜひ加えて。
●アレンジ方法
パスタ、マッシュポテトとチーズ焼き、ラザニア、ドリア、グラタンなど
ホワイトソースとの相性がとても良いので、電子レンジで作れるホワイトソースも合わせてご活用ください！
もし、半量で作る場合は、トマト缶とデミグラスソース缶が半分余るので、
トマト缶はトマトソースにして焼いたお肉にかけたり、鶏もも肉と煮込んでも美味しくいただけます。
デミグラスソース缶は、ハッシュドビーフなどにすると使い切れると思います。
●保存方法、日持ち
1回食べる分ずつ、ジップロックなどの保存袋に入れ、薄く広げて冷凍すると解凍しやすく便利。
冷蔵3日、冷凍1ヶ月
●チャプター
00:00 オープニング
00:18 材料一覧のご紹介
00:29 ニンニクのみじん切り
00:46 玉ねぎのみじん切り
01:10 セロリのみじん切り
01:32 にんじんのみじん切り
02:02 椎茸のみじん切り
02:33 フライパンでニンニクを炒める
02:55 野菜を加え炒める
03:41 肉を加え炒める
04:10 酒を加える
04:20 調味料を加える、調味料一覧
05:49 保存と活用について
06:06パスタの作り方
06:27 盛り付け
06:56 エンディング
●関連動画
電子レンジで簡単ホワイトソースのレシピ
生のトマト1個で簡単ミートソースのレシピ