牛すじ煮込み　レシピ　コラーゲンたっぷり、牛すじを煮込んでとろりおいしく、プリプリお肌でになります。女性に最高の料理です。

[料理レシピ]今日は、牛すじ煮込みを作りました。牛すじには、コラーゲンがいっぱいです。脂肪分は、ボイルしてアクと一緒に出来るだけ取りました。圧力釜で炊いたので時間も少なく、とろとろになりました。ぜひ、作ってみてください。

作り方は、良い材料を揃えましょう。動画で紹介しているポイントを抑えるといいものが買えますよ。まず、筋肉ですがボイル済み、下処理済みのものを買ってきましょう。生肉からすると何度もアク取りをしないといけないので大変です。ボイル済みの牛すじは、下処理済みで一度ボイルされているのでアクがかなり取れています。大根は、全体的にツヤとハリがあるものを選びましょう。人参は、割れていないものでオレンジ色の濃いものがいいです。こんにゃくは、下茹で処理済みのものを買ってきましょう。下茹での手間が省けます。ネギは、長ネギ（白ネギ）（関東で白い部分を使う太いもの）と青ネギ（青ネギ）（関西では、葉の緑の部分を使う）を両方使います。長ネギは、葉の緑の部分を生姜と一緒に臭み取りに使います。二重の臭み取りです。そして、青ネギは、最後のトッピングに緑の部分を彩りに使います。今日は、両方のいいとこ取りです。あとは、動画や詳細を見て揃えてください。

あと道具として欠かせないものは、圧力鍋です。これがあると、びっくりするくらい早く、とろとろ二出来上がります。本当に便利ですね。使う時は、使い方の説明を読んで正しく使ってくださいね。

さあ！材料が揃ったら、作っていきますよ。まず、牛すじの下処理からです。今回は、ボイル済みの牛すじを買ってきましたが、
まだ、まだ、アクが残っています。もう一度、ボイルしてアクをとっていきます。アクを綺麗に取ると本当に美味しく召し上がれます。まずは、鍋にお湯を沸かしてその中に牛すじを入れていきます。だいたい、１〜２分くらいで、ざるにあげてお湯を切ります。この時点でも、お湯がかなり濁っています。できたら、今度は、ボールに水を張ってそこに牛すじを入れて手で洗っていきます。この作業は、お肉の間に隠れているアクを取り除くためです。徹底的にアクを取り除き美味しい牛すじにしていきます。できたら、ざるで水を切っておいてください。これで、アクの無いかなり美味しい肉になっています。

牛すじの下処理ができたら、次は、大根からです。大根は、皮をむきやすい大きさに切ってください。それから、皮を剥いていきますが、今日は、少し皮を分厚くむきます。大根をおいしく、とろりと食べるためです。皮の付近は、口当たりが少し悪いので分厚くむきます。分厚く剥いた皮の部分も料理の仕方次第でおいしく食べられるので、大根の皮のきんぴらとして動画にしています。参考にしてくださるとありがたいです。皮が剥けたら動画のようにイチョウ切りにしていきます。できたら、次は、人参です。人参は、ピーラーで薄く皮を剥いていきます。この皮も大根の皮と一緒にきんぴらにできますので、参考にしてくださいね。皮がむけたら、人参もイチョウ切りにします。

できたら次は、こんにゃくです。こんにゃくは、普通に切ってもいいのですが、今回は、少し、変化をつけておいしく見せるためにスプーンで切っていくことにしました。こうすると、ひつ一つが、変わった形になり、ちょっと、いい感じになります。

できたら、ネギの準備です。長ネギは、青い部分だけ使います。今回は、４００gと牛すじを多く使いましたので、長ネギ２本分の青い部分を使いました。また、長ネギの青い部分は、ネギとネギの間が汚れていることが多いので洗ってから使ってくださいね。そして、青ネギは、根の部分を取り除き、青い部分を小口切りにして、細かくしていきます。あとで、パラパラっとかけられるくらいです。次は、生姜です。生姜は、うす切りにしてください。長ネギと一緒に臭み取りですから、形には、こだわりません。

さあ！下準備ができたら、炊いていきます。圧力鍋を用意してください。そこに、材料を入れましょう。すじ肉、大根、人参、こんにゃく、生姜、長ネギ、全部入れたら、次は、調味料ですよ。水、醤油、酒、みりん、お砂糖、白だし、全部入れたら、しゃもじなどで少し整えます。上の砂糖などが浸かるようにします。

さあ！あとは、炊いていきます。お使いの圧力釜の使用方法を正しく守って炊いていきます。今回私の使った圧力釜では、２０分くらいでとろとろに出来上がりました。動画でもわかるように、すじ肉は、プリプリ、とろとろで、大根は、お口の中でとろけそうに出来上がりました。

食べた感想は、まず、見た目は、彩りが少ない煮込み料理の中にネギの緑と人参の赤が彩りを添えていました。そして、食べてみると、すじ肉は、とろ〜りとしていて、コラーゲンたっぷりという感じです。大根は、お口に入れた瞬間にとろけていきます。歯で噛む必要が無い感じです。人参は、大根よりも食感があり野菜の美味しさが引き立っています。そして、こんにゃくは、他の材料がとろける中、プリプリ感がいっぱいでした。そして、下処理とダブル臭み取りで嫌なすじ肉の臭みもなくなっていました。これだと、高級お肉にコラーゲンがたっぷり入ったお肉って感じです。しかも、ボイルで脂肪分は、落ちていますし、女性には、最高の料理だと感じました。これで、お肌ツルツルです。

今日は、献立として、チャプチェとほうれん草とお揚げの和え物と牛すじ煮込みとしました。

牛すじ煮込みwebサイトは、こちら
材料を買うときにスーパー等でご利用ください
https://www.siyasui.ne.jp/i/ryouri/gyuusujinikomi.htm

材料
（webで一発検索ok）

牛すじ（ボイル済み）４００g
大根４００g
人参２００g
こんにゃく２５０g
生姜２０g
長ネギ青い部分２本分
青ネギ２本
水１リットル
醤油大さじ８
酒大さじ４
　みりん大さじ４
砂糖大さじ4
白だし小さじ２

00:00きょうの料理　牛すじ肉煮込み
00:19材料
02:37すじ肉下ごしらえ
05:20 野菜の下ごしらえ
07:36こんにゃくの下ごしらえ
07:58ネギと生姜の下ごしらえ
09:12圧力釜で炊いていく
11:47盛り付け
13:21今日の献立
14:12幸せのメッセージ

今日の幸せのメッセージ（料理で幸せ）
物事の筋を通して、硬くなるより、煮込んで、柔らかくなれば、愛のある食卓に、なりますよ。❤️

物事の筋道がと言って硬くなに揉めるよりも、少し妥協して折れてあげれば、相手も柔らかくなり、幸せに過ごせるようになりますよ。❤️

毎日、時間に追われる毎日、一時の心穏やかな食卓を！願っています。少しでも、役に立てば幸いです。

スコッチエッグ