#816『ズッキーニのプロヴァンス風』リゾット仕立てをパン粉焼きに？！素材を存分に楽しむ素晴らしいレシピ〜エスコフィエから学ぶシリーズ〜｜シェフ三國の簡単レシピ
エスコフィエから学ぶシリーズです！ピラフにベシャメルを合せ、さらにズッキーニも絡めてから焼き上げます。しっとりクリーミーなズッキーニと、溶かしバターでカリカリに焼けたパン粉のコントラストが楽しい料理です♪そのまま一品としても、付け合わせとしても！ぜひお試しください。
▼レシピはこちら！▼
ズッキーニのプロヴァンス風
Courgettes à la Provençale
【材料】グラタン皿2枚分
ズッキーニ 1本（180g）（薄切り）
無塩バター 15g
塩、胡椒 適量
ベシャメル（＃341） 50g
パン粉 大さじ1
パルメザンチーズ 10g
溶かしバター 10g
［ピラフ］
ごはん60g
無塩バター10g
【準備】
・ベシャメルの作り方：https://youtu.be/5Rq_jbfGaQo
・ボウルにピラフの材料を合わせ、ベシャメルも合わせておく。
・ボウルにパン粉とパルメザンチーズを合わせる。
【手順】
1.フライパンにバターを熱し、ズッキーニを炒める。塩、胡椒する。
2.ボウルに合わせたピラフを加えて、一緒に炒める。
3.グラタン皿に移し、チーズ入りパン粉、溶かしバターをかける。
4オーブン（230℃）で15分焼く。もしくはトースターでも！
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ミラヴァル コート ド プロヴァンス ロゼ
Miraval Côtes de Provence Rosé
ミラヴァル
Miraval
フランス プロヴァンス
🌟柴田書店様、今回の趣旨にご賛同・ご協力を賜りましてありがとうございます！
👇 LE GUIDE CULINAIR エスコフィエ フランス料理
オーギュスト・エスコフィエ 柴田書店
https://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?cid=99&bid=00565800
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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
26件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日は『🇫🇷Courgettes à la Provençale🌞クルジェットップロヴァンサル🇫🇷』、ロゼワインにぴったりのグラタン。お米とパン粉をカリカリにするのがプロヴァンス風なんでしょうか？☺たくさん採れるズッキーニでお試しください😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
ズッキーニのリゾット、美味しいに決まってます、これは私にもいけそうです。トライしてみます。
エスコフィエシリーズ！！📖いつも楽しみです。古きをたずねて新しきを知る‥ですね。とても100年前のレシピとは思えません。
バターの風味が素材を引き立てますね
パン粉パルメザンのこんがり食感😋旨味たっぷりです。✌️シェフの『あぁ‥』というため息。もうたまりません
シェフのヘアピンも地中海を思わせるプロヴァンス風ですね。
シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます。
スタッフさん良く分かってらっしゃる👍
本日の髪止めパッチンもupでバッチリ👍
ダブル👍で〜す🤗
いつもながら、家庭で作りやすいようにアレンジしていただきありがとうございます。これなら作れそうです！
ズッキーニは、ソテーして醤油が好きなんだけど、これも美味しそう！
相変わらず一本調子にならず、それでいてオシャレですごいなあと思います
ズッキーニのプロヴァンス風、とても美味しそうです。🍃🥒
フライパンはどちらのものでしょうか
ズッキーニのお洒落レシピが増えましたぁ➰✨冷やご飯も消費出来て一石二鳥➰🎵とても美味しいそう✨有り難うございます。
インスピレーションを・・・といつもより早めの時間に動画を拝見いたしました。が！これは・・・昨日やっちゃったのに近いです。ので、ううむ・・・。でも、ご飯と一緒にズッキーニを炒めちゃうのはびっくりしたけど、理由は、シェフがおっしゃった、そう言うことだったんですね。今はなんでもある便利な時代だなあと思います。
あ、ロゼ！夏はいいですよねえ。ほとんどロゼを飲むことはないのですが、今年の夏はロゼにハマっています。そして、最近おつけになってるピン留めの色が、夏らしく爽やかなグリーンで素敵です！そんな色した海もあったなあ。
夏なので割とズッキーニは手に入りやすく、皿に作りやすそうな料理ですね。♪
ズッキーニ、美味しくて大好きです！エスコフィエの味を家庭で再現できるって何気に凄い事💛ありがとうございます！
ズッキーニは、今までサラダとかに入っているのしか食べた事がなくて、美味しいとは思っていませんでした。リゾット仕立てなら、あっさりしていて
美味しいかもって思いました。何より、余りごはんとかで作れるし、手間がそんなにかからなくて良いですね。
美味しそう🫠💕白ワインと一緒にいただきたい✨
作ります❣️いつもありがとうございます😊
『ズッキーニのプロバンス風』
100年以上前のエスコフィエさん、凄いお料理を考えて居られたんですね😲💦
グラタンのようで、リゾットのようで…。
その当時、日本の家庭料理はどんな物を食べていたんでしょうか🤔
今や、日本食は国際レベルになりましたけど…。
本当に、食文化には興味が湧きますね…📖🧐
(🍉とミント🌿のスープにハマッています(^^)ﾒﾁｬｳﾏ ﾃﾞｽ!)
ダブルぐーいただきました！！！
チキン以外で快挙では？？
コレはかなり美味しいのではないでしょうか！！！
いつもいい料理感謝します❗
溶かしバターかけるとカリカリになるんですね😄
ちょっとした一手間で段違いに美味しくなるコツを教えて頂けるの嬉しいです
ありがとうございました😊
美味しそう❤️作ってみます！
エスコフィエシリーズのズッキーニですね。🤔 夫が、ヴァカンス並に連休あるので連休後半にでも作りたいです。😄👍今夜は、世界の料理シリーズ🇨🇳棒々鶏が、大好評でした。🤗
今日は、ズッキーニレシピを有り難う御座います。👨🍳
ズッキーニ身体いいんです。👍❤️💕😍
最近、ダブルグーが多くてうれしいです。
視聴者からのリクエストに応じてくださるのもありがたいですが、三國シェフご自身が好きな食材で、好きな料理を作って、おいしそうに召し上がるのが一番だなと思います（＾∇＾）
見るからに美味しそうですね！
ズッキーニは何にでもあいそうではありますが、こんな調理の仕方があるんですね！
参考になります。
ありがとうございます。
Bonjourプロヴァンスと言ったらアブサント、もう飲めなくなってしまったのですが、1対１に水で割ったアブサントはこのお料理に合いそうです。ペタンクに燃えていたことがありますが、こういうのをつまみながら、呑んでペタンクで勝つとダコーです。
今年最後のcueilletteのズッキーニ、やっと猛暑が過ぎ、オーブンを使う気にもなってきたので、やっとのことで挑戦。冷ご飯でもっちりせずに作れるようにアレンジしてくださってそれらしくできました！パン粉カリカリのヒントも頂いて、う～ん美味！来年までできないと思うとちょっと寂しいのでフランス産のズッキーニをマルシェで買えるうちにもう一回はつくろうかな😊シェフありがとうございました！