山芋の桂剥きで山芋そうめん【昭和の仕事】
桂剥きが出来れば出来ますが、
スライサーや桂剥き機でも同じように出来ます。
切れる包丁で丁寧に桂剥きしたものはとても美味しいです。
スーパーなどによくある市販の長芋で十分です。
今回は指で巻き丸めて盛り付けしていますが、
横ケンでなく長く縦けんで打ち、その長いまま器に盛り付ける
やり方の方が有名です。
食べたことない方は是非一度挑戦してはいかがでしょうか？
今回使用した土佐酢の作り方は↓に載せておきます。
土佐酢作り方↓
土佐酢の作り方になります。
お好みで改良してください。そのまま酢の物にかけてももちろん
さっぱりいただけますが、生姜を擦りおろし絞って霧生姜を入れたり、山葵をとかして入れたりしても美味しく召し上がれます。
用途として ゼラチンで固めてゼリー状にしたり、
葛粉（又は片栗）でとろみをつけて酢の物にかけたり
色々使い道があります。
ぜひお試しください。
梅肉醤油 作り方 ↓
梅肉醤油の作り方 一例になります。
お好みに調節して作られてください。
レシピは動画最後の方に載せています。
メール（直通）お仕事 案件 コラボ お気軽に
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和包丁デザインの和食Tシャツ など色々、出来上がりました。
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お好みで【カスタマイズ】からロゴの大きさ等変更できます。
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過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。
細工野菜全般
フルーツ全般↓
インスタの方もやっておりますので興味がある方は
覗かれてくださいね
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12件のコメント
う～ん、さすがに山芋の桂剥きは怖くて出来ないw。左手に軍手しないと無理です。
懐かしくも苦い若い頃を思い出します。初心に還り修業です。有難うございます
お疲れさまです(*^^*)
なんと美味しそうな～！
桂剥きは、大根と比にならないくらい難しそう😂
技術は勿論、盛り付けも最高❗️いつも勉強させて頂いてます、有り難う御座います‼️
出来た料理を綺麗に美味しく食べる食べ方も教えて貰えると嬉しい、綺麗すぎてどうやって食べたらいいか分からない。
３０年くらい前よくやらされた。
今ではピラーで十分と思って一生懸命やらない若者多い。
これ、難易度高そうですね。ヌルヌルしてすべりそう。しかし涼し気な。体感 2 , 3 度下がったような気が・・
いや～なんて上品なんでしょう、繊細なお料理ですね
食べてしまうのがもったいないけど、ペロっと３口くらいで😅
兄さん、ちょっと更新遅い！！！
店では10センチくらいの頃をへいで素麺してますが桂剥きとは…流石ですね。
勉強になります。
背後の流水音と虫の声までも、涼し気でお料理にマッチしてますね👌
毎度お見事です👏時間を見つけてチャレンジしてみようと思います😋
指に巻いて盛り付けるというのが凄い。
凄い手間かかってますね