【藤島部屋・二子山部屋】ちゃんこ鍋（ゴマ味）作ってみたよー！元力士のお父さんに教えてもらったよー。ゴマが最高のアクセント♪【相撲部屋ちゃんこ鍋】
二子山部屋（藤島部屋）ちゃんこ鍋のレシピ載せちゃいます！
ゴマ鍋
材料（4人分）… 4ℓぐらいの鍋を用意。
出し・・・シイタケ（4～5個）
根野菜など・・・大根・2/3本、人参・1本、ゴボウ1本、玉ネギ・1～2個
野菜・・・白菜・1/2、ほうれん草・一束、えのき・一袋、長ネギ・1～2本
薬味・・・万能ネギ
他・・・豆腐・1丁
お肉・・・豚バラ肉 （500g）、他のロース肉等もいいですが、バラ肉が鍋との相性が良いです(笑)
鶏モモ肉 （300g）、手羽元、手羽先等も入れてもＯＫです！
調味料
鶏ガラ（顆粒） お好み
酒 大さじ３
みりん 大さじ２
醤油 小さじ1
お好みで おろし生姜、おろしニンニク等
作り方
①野菜、お肉を切ります。
1）始めにシイタケを半分に切ります。
鍋に水を入れ、切ったシイタケを入れ沸騰させます。 その間に他の野菜をカットしていきます。
2）根野菜のカット
大根、人参、ゴボウは削いでボールに分けていれ水に浸しておきます。
ゴボウは灰汁が出るので3回ぐらいは水を変えてください。
玉ねぎも半分に切って、2～3ミリくらいにカットします。
3）野菜のカット
各家庭のお好みで切ってください。
4）お肉のカット
豚バラを3等分くらいに大きめにカット。
②鍋に具を入れていきます。
1）シイタケが入っている沸騰した鍋に根野菜を順番に入れていきます
大根→人参→玉ネギ→ゴボウ ※玉ネギは甘味を出すためにこの段階で鍋に入れます。
※ここで一度沸騰させ、灰汁を取ります。
2）豚バラ、鶏肉を投入
※ここでも沸騰させ灰汁を取ります。
③味付け。
1）鶏ガラ
2）酒、みりん、醤油を入れて味を整えます。
3）
4）お好みでおろし生姜、ニンニクを隠し味で入れます。（チューブでOK）
④食べる直前に、野菜、豆腐、油揚げを入れひと煮立ちさせたら完成です。
⑤どんぶりに、すりゴマ・薬味の万能ねぎを入れ召し上がれ！!
お好みで一味唐辛子、七味唐辛子など掛ければパンチが効いて美味しいですよ(笑)
〇鍋に具を入れる順番の基本、①根野菜、②豚肉、③野菜、と順番にその都度、灰汁を取って入れてください。
あとは各家庭の味があるので、お好みで作って楽しんでください。
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