これで天ぷら粉を買う必要はなくなります

これで天ぷら粉を買う必要はなくなります

どうもオザキです今日は天ぷらやります 家で作る天ぷらって 衣がなんかべしゃっとしちゃったりサクっ てしなかったりいまいちやなっていう人 多いと思うんやけれどもこの動画の通りに したらお店で食べるようなサクサクした あの美味しい天ぷらができるんで 早速やっていきましょう 用意するんは 冷水全卵 薄力粉 冷蔵庫に冷やした水なんか 普通はないんで 氷入れて冷やしますで 氷を取り除いた400gの水に全卵1個を 入れます 混ぜていくと泡が出てくるんで 泡は取り除いてこいつがあると衣が サクサクになりません この卵水に 対して 薄力粉が1 粉はフルた方が混ざりやすいとかあるんや けど めんどかったら省略してもいけます 粉を全部混ぜるんじゃなくて動画みたいに この空けが残るくらいにしときますここ までのレースに使ったり粉を複数回に分け て入れたりとかは 全部グルテンをできるだけ発生させたく ないんよグルテンが発生すると 衣がパンみたいに膨らんでもっちりし ちゃうからサクサクしないってわけ 具材は冷蔵庫に余ってたかぼちゃとナスを 使います 食材ごとに細かいポイントはあるんやけど 基本は小さめに切って短時間で日が通る ようにします ナスは切れ込みを入れて火通りが早くなる ようにしてます [音楽] 油の温度は170から180度これも 落とした時の浮かび上がりで判断できるん やけど100均の温度計買った方が正確よ どの食材も薄力粉で打ち壊してさっき作っ た衣のもとにくぐらせます プチ子っていうんは 食材に衣のあの元が 乗りやすくするためのものね コロッケとかとんかつとか 作る時に 薄力粉やってね 卵液にくぐらせるやんあれを天ぷらでも やるわけよ 打ち粉は最低限の量にしながらこのつけ たら 叩いて余分な粉を落とします 今やってるんは花を咲かすっていうやつで 衣が周りについて見た目がボリューミーに なったり クリスピー感を増すためにやります 橋に衣の元を付けてチョンってやっ てたり方法は人それぞれですでこれが意外 と難しくて 下手すると食感悪くなるんでまあやらで いいです 食材が上がったかの判断は 食材が出てる泡と音が 炭酸飲料のシュワシュワみたいにやれば OK [音楽] 那須は皮を上にしてあげます 皮から 揚げると 衣がすぐ剥がれちゃうんよ 表面が ナスの表面ってツルツルやからさでどの 食材も上げる時は 衣が固まるまで ひっくり返さへんじゃないとひっくり返す とき 橋に衣がくっついちゃうんよ お皿に無理だけど 天使持ってないからさ天ぷらの下に引い てる紙あるやはり 家にはないよ ないからさもうちょっとこんなんで申し訳 ないんやけど 言えるかな 直で申し訳ないけど 食べていきましょう ちなみに僕は天つゆより塩派です 天つゆ作るのがめんどくさいとかそういう のじゃないんで いただきます いただきます わかるかなこのガリガリ言うてる音 サムネ撮影してたから結構時間経ってるん やけどそれでもこのサクサクした音を 聞こえるでしょ 聞こえるはずやって ごちそうさまでしたこんな風にこの チャンネルはプロのちょっとしたコツを わかりやすく解説していますこの動画が 参考になったらチャンネル登録高評価 周りの人に進めてくれるとありがたいです それじゃまた次の動画でお会いしましょう バイバイ

天ぷら作るときって、もしかして天ぷら粉使ってます？
この動画の通りにすれば、もう天ぷら粉買う必要なくなります。

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‐ 材料 –
全卵　1個
冷水　400ｇ
薄力粉　200ｇ

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0:00　オープニング
0:30　下準備
2:53　揚げ方
4:58　出来上がり
6:05　エンディング

について説明しています。
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