【くるみパンが硬くなる理由はコレ！】翌日もしっとり柔らか全粒粉入り

【くるみパンが硬くなる理由はコレ！】翌日もしっとり柔らか全粒粉入り

【忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられる
パンマスターになるお手伝いをしています】

家庭用オーブンレンジでお店で売っているようなパンが作れます！

【このチャンネルで使っている道具】
◆食パン1斤型(フタ付)
https://amzn.to/3HhIkM5
◆マーブルめん台
https://amzn.to/3ZPNl5J
◆めん棒
https://amzn.to/3wjDzvs
◆オーブンレンジ
https://amzn.to/3WueS9X
◆パンマット
https://amzn.to/3ksmfS7
◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝)
https://amzn.to/3QU93BJ
◆PYREX ボウル2.5ℓ
https://amzn.to/3Y1dxcf
◆ドレッジ(カード)
https://amzn.to/3GUXBkF

——————————————————–

『全粒粉入りくるみパン』６個分

・準強力粉：170g(リスドォル使用)　https://amzn.to/3DJprPZ　
・全粒粉：30g(きたほなみ)　https://amzn.to/3HGOBQB
・きび糖：25g
・塩：3g
・生イースト：6g(ドライの場合3g)　https://amzn.to/3jYiCTY
・牛乳：140g
・無塩バター：20g
・くるみ：80g
・溶き卵：適量

焼成：
180℃／18分(途中入れ替え1回）

——————————————
【動画目次】
00:00 オープニング／ダイジェスト
00:16 くるみの下処理の方法
00:51 生地の作り方
03:45 一次発酵完了
04:15 分割＆丸め
05:05 成形&二次発酵
06:35 焼成準備
07:16 焼き上がり
—————————————–
【シェフの簡単プロフィール】

◆1992~1997年　フランス（パリ）にフランス料理を学ぶため留学。
フランスで在籍した レストラン名(場所)
・Les Fontaines(パリ5区)
・La Table de Richelieu(パリ12区)
・L’ Aiguière(パリ11区)
・A Sousceyrac(パリ11区)

◆1997年　帰国
◆1997～2001年　パザパ（東京・四谷三丁目）料理長
◆2001～2005年　ギーニョ・ギーニョ（東京・有楽町）副料理長
◆2005～2006年　Bali 銀の鈴（東京駅）料理長
◆2006～2008年　Shakura（東京・六本木）料理長
◆2008～2010年　Donguri (東京・西麻布)　料理長
◆2010～2019年　株式会社インテリジェント プランナー（東京・池袋）統括料理長

——————————————-
SNSでは、日常的な出来事をアップしています。
よかったらフォローして頂けると嬉しいです🙏

【Instagram】
https://www.instagram.com/atr_kitchen

【シェフのプロフィール】
https://fukushi-chef.com/profile
———————————————————–
#全粒粉
#くるみ
#パン

※概要欄に記載しているアマゾンのURLはアソシエイトリンクを使用しています。