【西紅柿焼茄子】茄子とトマトの柔らか中華炒めの作り方 薬味が決め手！湯むきなし！トマトのジューシー感がUPする秘密のコツ公開します。#スマート中華 #トマト煮 #中国家庭料理
茄子とトマトは病みつきの組み合わせです！ ご飯や麺に乗せて食べると最高に美味しいです。シンプルな薬味で、トマトとナスの魅力を最大限に引き立ちます。豚肉を加えなくても、美味しくいただけます。
【材料】
トマト 4個(中サイズ)
茄子 2本
水 適量
豚バラスライス 150g弱
ニンニク 2かけ
生姜 7g
万能ねぎ 4本
油 適量
醤油 大さじ1
白胡椒 10振位
塩 小匙1弱
胡麻油 大さじ1弱
【ポイント・コツ】
①調理する前に、トマトを回しながら、上からスプーンで軽く押さえて滑らして下さい。中身が潰されたように柔らかくなったら、後で炒める時に、汁が出やすくなります。
②茄子を切ると、切り口から黒っぽく変色していきますので、茄子は調理直前に切って、水につけて、アクを抜いておいて下さい。
③あらかじめ豚肉を炒めます。
④トマトに醤油をかけて、風味がより一層豊かになります。
⑤トマトをじっと炒めて、汁が出てきたら、茄子と豚肉を加えて下さい。
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3件のコメント
醤油をコンソメ、万能ねぎをタマネギ ゴマ油をオリーブオイルにしたらイタリアンですね
ある中華店のシェフが別のYoutube動画で｢中華とイタリアンは通じるコトが多い どちらも｢ひとつの鍋｣で仕上げるから｣と言ってましたが、私もそう思います
で、私は炒め物は和洋中問わず殆ど｢北京鍋｣です (オムレツだけはフライパン..あの鍋底の角が必要 (^^; )
薬味(特にニンニク)は香りを出しつつも焦げないように注意 ニンニクの芽が出てるときは焦げやすいので取った方がいいです
｢切る時に手に気をつけてください｣ ハイ(^^/
茄子のトマト炒め いいですね👍豆知識も有り 本当に勉強になるね❗茄子が好きなので 良かった☺️さっそく今日 作って食べようと思います😃Dejima Cooking チョウさん いつも体に優しく美味しい料理をありがとう‼️感謝します☺️
つくってみました。シンプルな味付けだけど美味しかったです。
妻がご飯に乗せてとても喜んで食べました。
最近、冷蔵庫の食材でこちらをサイト内を検索してメニューを考えることが多くなりました。
作ったら、時々感想や質問をさせていただきます。