まるで仏レストランの一品♪ 海老のロールレタス
キャベツよりもシャキシャキ食感！
ヘルシーなのに噛みごたえがあってお腹も満足☆
＜材料＞2人分
海老(ブラックタイガー)…14尾
レタス…8枚
玉葱…100g
ピーマン…20g
塩胡椒…少々
卵黄…1個
片栗粉…少々
バター…10g
トマト(水煮)…400g
A水…200ml
Aコンソメ(固形)…1個
A塩胡椒…少々
＜作り方＞
1.海老は殻をむいて背ワタを取って水洗いし、水気を拭き取り1㎝幅に切る。
2.鍋に湯(分量外)を沸かし、破れないよう剥いだレタスを中火で30秒サッと茹でる。
3.玉葱は粗みじんに切りにし、ピーマンは長さ4㎝の細切りにする。
4.海老に塩胡椒をふってもみこみ、溶いた卵黄と片栗粉を軽く混ぜ小分けにする。
5.レタスを2枚ずつ重ねて(4)をのせ、レタスを丸めて包み爪楊枝でとめて固定する。
6.鍋にバターを入れて溶かし、中火で玉葱を炒め、トマトの水煮を汁ごと加え潰す。
7.(6)にAを加えて混ぜ合わせ、味を調えたら煮立たせて(5)を崩れないよう入れる。
8.(7)に蓋をして中火で10～15分煮込み、ピーマンを加えてサッと煮る。
9.固定していた爪楊枝を取り、ロールレタスを器に盛り、スープをかけて完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
味が薄い時は塩を足し、よりコクを出したい時はバターを足して味を調整してください。