蛤って誰が決めた？【はまぐりのお吸い物】

【蛤の他の貝ならこちらから…】
参考にしてみてください！

◎その他の貝類
・ホンビノス貝
貝の味：薄め
価格：安価
砂抜き：必要

・国産あさり
貝の味：濃い
価格：高価
砂抜き：必要

・しじみ
貝の味：濃い
価格：普通
砂抜き：必要

・稚貝（ちがい）
貝の味：普通
価格：安価
砂抜き：なしで洗うだけ

はまぐりではなくても
お好みの貝でお試しください✨

【プロフィール】からその他の料理もご覧ください🙌
https://www.instagram.com/syun.watanabe/

元和食料理人歴20年、現在は料理講師歴6年が👨‍🍳
おうちで作れる美味しい料理を紹介しています！

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

今回は…
旨味でまくり！
【はまぐりのお吸い物】

＼今日のポイント／
・必ず冷たい状態から、じっくり火にかけるのがポイント！
弱火を少し強くしたくらいの火加減で沸くのを待って蛤の旨味を出す
蛤の出汁だけで充分！かつおだしはいりません

【材料】2人分
水…400㏄
昆布…3㎝角
はまぐり（国産）…2個
生わかめ…10ｇ
たけのこ…４枚
菜花…２本
塩…はまぐりの味を見て
薄口しょうゆ…ごく少量
花びら大根
花びら人参

≪はまぐりの砂抜き≫

※3％の塩水（５００ｃｃで１５ｇの塩）を用意して
ボウルにはまぐり、塩水を入れて新聞紙で光を遮断し
２～３時間目安で砂抜き

▼作り方
➀鍋に水と昆布、※のはまぐりをいれて着火

②はまぐりの口が開いたらアクを取り、火を止めて塩、薄口しょうゆを入れて味を調える

③弱火で下茹でしたたけのこをいれる。わかめはサッと火を通して火を止める

④お椀に材料を盛りつけて、花びら大根・人参を入れて完成

⊶――――――――――――――⊶

「つゆっこ」とは？
講座でお伝えしている
家庭にある調味料で作れる
完全無添加の万能調味料です！

・煮物、揚物、焼き物、和え物、和・洋・中と幅広く使えて便利です
・決まらない味がブレずに決まって迷わない
・和食料理が１００種類以上作れるようになる
・レシピ検索なしで心に余裕ができる
・調味料が減るから洗い物も減って嬉しい

つゆっこは「料理」も「心」も
楽にしてくれる万能調味料！

家族の健康、夫婦の事や子供の成長、偏食
食育など全て食卓から繋がってます
料理の悩みから解放されるための調味料です

つゆっこは
「和のつむぎオンライン料理講座」でお伝えしてます😄

https://www.instagram.com/syun.watanabe/
こちらから
お申込みお待ちしています👍

#はまぐり
#ひな祭り
#桃の節句
#おうち料理
#子供が喜ぶ
#料理教室