07 基本の煮方（とら豆編）

07 基本の煮方（とら豆編）

材料
とら豆　250g（金時豆、大豆なども同じ要領で煮ることができます）

作り方
①豆は軽く水洗いし、豆の3倍くらいの水で一晩（8時間）、または、ぬるま湯に4時間くらい浸けておきます（しわが無くふっくらするくらい）。
②浸けておいた水のまま鍋に移し火にかけ、沸騰したら一度ザルにあけて湯を捨て、再度豆の3倍くらいの水を入れて煮始めます。
③強火で沸騰したら、上に浮いたアクを除き、その後は火を弱火にし、豆の表面が出ないように水を足しながら好みのかたさになるまで火を通す。（目安は20分から30分前後）※火を止め蒸らす。
※食品保存袋に小分けにして冷凍しておくといろいろな料理に使えますよ！

出演：Annie (BISTRO & RHUM BAR BETTY)
レシピ監修：長谷部直美 野菜ソムリエ
チャンネル運営：（株）朝日アグリ
（公社）北海道豆類価格安定基金協会
平成28年度豆類消費啓発助成等事業にて制作