【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き #50 かれいの煮つけ by 多け乃
〜かれいの煮つけ by 多け乃 の作り方〜
■材料（1人分）
かれい・・・・・1尾
[煮汁]
砂糖・・・・・・350g
日本酒・・・・・300ml
しょう油・・・・300ml
水・・・・・・・850ml
■作り方
①尾から頭に向かって、包丁でウロコを落とす。
②金たわしでぬめりや残っているウロコをこすり落とす。
③包丁を入れて、エラを取る。
④腹に1か所切り込みを入れ、内臓を取り出す。
⑤歯ブラシで残った内臓・血合いを取り除く。
⑥鍋に[煮汁]の材料を入れて、かき混ぜる。
⑦ひと煮立ちさせたら、かれいを入れる。
⑧落としぶたをして、8〜10分弱火で煮る。
⑨途中であくを取る。
⑩味が染み込んだら完成。
■ポイント・コツ
※内臓が取りきれない場合は、毛抜きで取り除く。
※煮汁はこして、ペットボトルに入れて冷凍。
常温解凍し、次回作る時に継ぎ足しで使えば、より味が深まる。
※⑤では、水をかけながら内臓・血合いを抜くとよい
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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