【recipe】玉ねぎ麹（ヨーグルトメーカー/VYG-60）
玉ねぎ・麹・塩というシンプルな材料ながら旨味たっぷり、スープや煮込み料理にはコンソメ代わりにも使える万能発酵調味料「玉ねぎ麹」。時間のかかる発酵食品も、ヨーグルトメーカーを使えば短時間でできあがるのでぐっと手軽で身近なものに。コトコト煮込んだあったかいメニューが恋しくなるこれからの季節に、ぜひつくってみてくださいね。（レシピ/写真：Rom岡本雅恵）
＜材料＞
玉ねぎ…300g
米麹…100g
塩…30g
＜つくり方＞
1）ボウルに麹と塩を入れて、麹をほぐしながら全体をなじませる。
2）皮をむき、適当な大きさに切った玉ねぎをフードプロセッサーで撹拌する。（すりおろしてもよい）
3）1のボウルに2の玉ねぎを入れて、消毒したスプーンで混ぜ合わせ、消毒した容器に移して蓋を閉める。
4）ヨーグルトメーカーに容器を入れ、60度8時間にセットしてスタートボタンを押す。
5）出来上がったら（お好みでブレンダーで滑らかにしてもよい）、冷蔵庫で保存する。
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▷ヨーグルトメーカー/VYG-60-W
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■1台でヨーグルトから発酵食品、低温調理まで
■ギリシャヨーグルト用水切りフィルター付属
■25～70℃まで1度単位の温度調節機能
■0.5～99時間まで1時間単位で設定可能なロングタイマー
■牛乳・豆乳パックでそのまま作れるから手軽で衛生的
■好みの温度/時間を登録できるMY BUTTON機能新搭載
■3種のAUTO MENUで簡単設定
①プレーン・豆乳ヨーグルト ②甘酒 ③塩麹
■パックの底まですくいやすいシリコーン素材のスプーン付属
■レシピブックにはホエイ活用レシピも掲載
■低温調理にも便利な保存容器も付属
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