【お魚レシピを増やしたい人へ】イワシの下処理法！イワシはDHAとEPA、カルシウムが摂れて体にいいことづくめ✴︎肉ばかりでは摂れない栄養素

＊　材料（２人分）　＊

・真いわし　２００g
・しょうが　１０g
・水　７５cc
・醤油　３０cc
・みりん　大さじ１
・さとう　大さじ２
・酢　大さじ１

＊　調理にかかる時間　＊
　　２０分

＊　調理ポイント　＊

・酢を加えることで、骨までやわらかく煮えやすくなります。煮込むと酸味が飛ぶので、
　味に影響はありません。
・小ぶりのいわしを選んで、半分に切って使う。いわしは大きいと骨まで火が通りにくいので、半分に切ってから煮ることで、骨にダイレクトに熱が入るため、骨までやわらかく煮ることができます。

＊　イワシの栄養成分　　＊
・カルシウム・ビタミンDを含む
・DHA・EPAを多く含む

※骨や歯を生成するカルシウムとビタミンDは、骨、歯を形成するのに必要不可欠。イワシはこの２つの栄養素を同時に効率よく吸収できる、良質なたんぱく質です。閉経後の女性は骨粗鬆症予防に、成長期のお子さんも、ぜひ食べたい食材です。

また、DHA・EPAは必須脂肪酸と言って、体内で合成できない栄養素。目の網膜や脳細胞の機能を支え、血液中では中性脂肪や悪玉コレステロールを低下させる役割があります。妊娠中に、胎児の脳の発育にも必要な栄養素です。

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