とろとろ♡出汁がきいた冬瓜あんかけ #PR #冬瓜レシピ #和食レシピ #出汁

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冬瓜の卵出汁あんかけ ⏰30分
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【材料】 ４人分
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冬瓜：1/4個
卵：1個
かに風味かまぼこ：50g
青ネギ（小口切り）：適量
おろし生姜：お好み
(A)鰹節屋のだしパック：1パック
(A)水：300ml
(B)塩：小さじ1/2
(B)薄口醤油：小さじ1
(B)みりん：大さじ1
片栗粉：小さじ2

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【作り方】
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①冬瓜を切る
冬瓜は種とワタを取り除き、皮を剥く。一口大に切る。

②出汁をとる
フライパン又は鍋に(A)を入れて濃いめの出汁をとる。
※出汁の取り方：水から煮だして沸騰したら、中火にして3-5分煮る。火を止めてだしパックを取り出す。

③冬瓜を煮る
出汁がとれたら(B)と冬瓜を入れる。
中火で沸々としてきたら弱火に落とし、蓋をして10-13分ほど冬瓜が柔らかくなるまで煮る。

④あんを作る
全体をよく混ぜながら水溶き片栗粉（片栗粉を倍量の水/分量外で溶く）を加えて、とろみをつける。
とろみがついたら中火にして、再び沸騰させる。
溶き卵を加えて、一呼吸おいてから全体を混ぜる。

⑤仕上げる
かに風味かまぼこも加えたら完成！
器に盛りつけて、青ネギ（小口切り）をのせる。
お好みでおろし生姜を加えると味の変化も楽しめます。

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【ポイント】
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◆鰹節屋のだしパックは調味料不使用タイプです
◆冬瓜の火の通り具合は竹串を刺すなどして、確認しながら加熱時間を調整してください。
◆あんかけを作る際の火加減が成功のコツです。
水溶き片栗粉を加える時は弱火（又は一度火を切ってもOK）、その後しっかり再加熱してから卵を加えると綺麗な卵出汁あんかけが作れます。