【獄激辛】注意！四川麻辣ジャガイモスライス炒めの作り方 地獄辛い 目に染みるほど辛いのでお気を付けください #激辛レシピ #激辛料理 #ジャガイモ料理
この料理「香辣土豆片」は四川だけでなく、全国でも大人気の庶民的な料理です。
今回、辛い料理を作りましたが、あまりの辛さに、作ってる途中、くしゃみや咳がでました。
まさに食べる前から辛さを味わえる料理です。
作るのも注意ですが食べるのも注意です。
じゃがいも好きで、辛いのが大好きな方にはぜひぜひおすすめの一品です。
【材料】
じゃがいも 3個(やや大きい中サイズ)
にんにく 4かけ(みじん切り)
唐辛子 4本(輪切り)
ねぎ 2本(斜めに切ります)
油 大さじ3位(ジャガイモの焼く用)
油 大さじ2位(炒め用)
豆板醤 大さじ1
胡麻 お好み
クミンシード(あるいはクミンパウダー、あれば) 小匙0.5位
【ポイント・コツ】
①ジャガイモはデンプンが少なくて、煮崩れにくい品種のジャガイモを選んでください。芽や緑の部分には毒素が含まれているので、しっかり取り除いて下さい。
②ジャガイモを水でデンプンを洗った後で、ざるに上げて、しっかり水気を切ります。
③唐辛子の辛みの味を強く出したい時には、輪切りにするのがオススメです。
④ジャガイモは両面とも軽く焦げ色が付いたら取り出します。焼く時間を節約するために、焼きあがったら取り出してすぐに新しいジャガイモを入れて焼きます。
⑤豆板醤は弱火でじっくり炒めないと、赤い色と辛みと香りが出ないので、弱火でしっかり炒めます。
#激辛おじさん #スマート中華 #国際薬膳師 #ガチ中華 #中華料理 #中華レシピ #激辛
3件のコメント
当方結構辛さには順応していると思っていましたが、映像を見てるだけでのどが渇き「砂糖は入れないの？」コイツはヤバそーだと感じました。
豆板醤を使った辛さを味わえる料理です。
豆板醤はユウキがおすすめです。この料理のほかにいろいろな料理に使えます。
アマゾン (ユウキ 四川豆板醤 500g https://amzn.to/3sTTyC3 )
【材料】
じゃがいも 3個(やや大きい中サイズ)
にんにく 4かけ(みじん切り)
唐辛子 4本(輪切り)
ねぎ 2本(斜めに切ります)
油 大さじ3位(ジャガイモの焼く用)
油 大さじ2位(炒め用)
豆板醤 大さじ1 (ユウキ 四川豆板醤 500g https://amzn.to/3sTTyC3 )
胡麻 お好み
クミンシード(あるいはクミンパウダー、あれば) 小匙0.5位
【ポイント・コツ】
①ジャガイモはデンプンが少なくて、煮崩れにくい品種のジャガイモを選んでください。芽や緑の部分には毒素が含まれているので、しっかり取り除いて下さい。
②ジャガイモを水でデンプンを洗った後で、ざるに上げて、しっかり水気を切ります。
③唐辛子の辛みの味を強く出したい時には、輪切りにするのがオススメです。
④ジャガイモは両面とも軽く焦げ色が付いたら取り出します。焼く時間を節約するために、焼きあがったら取り出してすぐに新しいジャガイモを入れて焼きます。
⑤豆板醤は弱火でじっくり炒めないと、赤い色と辛みと香りが出ないので、弱火でしっかり炒めます。
タイに住んでます。
家の近くの美味しい四川料理（多分）レストランであまりにも美味しくて、ググってみたらここ動画が出てきました。
レストランのはもっとラー油みたいな油がたっぷりですが、多分この料理だと思います。
今度作ってみます。
それにしてもなんと癒される素敵な料理動画なのでしょう。
❤