天丼タレの作り方(砂糖不使用)

逢禅天ぷらチャンネルをご視聴いただき誠にありがとうございます
今回は、砂糖を使わない天丼タレの作り方をご説明いたします

このタレは天丼以外にも、焼き鳥やおでん、すき焼きなど和食の濃い味付け全般に使えるので、ぜひご活用ください

タレ作りの比率は、

ダシ：醤油：みりん＝1：1：1です
(ダシはお吸い物割合の白だしで代用できます)

これを4～6割煮詰めることで、「ツユ」を濃厚な「タレ」に仕上げます

動画でもご紹介していますが、煮詰めすぎてしまった場合はダシを追加して薄めてください

もし仕上がりにコクが欲しければ、300mlに対して大さじ1の砂糖かザラメを追加してください

動画のタレを基本にして、比率や煮詰め具合を調整してご自身のお好みを見つけてみてください

使用食材：かつお節　30g
　　　　　昆布　　　15㎝
　　　　　醤油　　　100ml
　　　　　みりん　　100ml
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Music :musmus [light up delight]