【6分】ポークソテー リンゴソース（薬膳食堂Beans）豚肉は酸味のある果物と相性がよいので、リンゴのソースもよく合います！ぜひお試しあれ！
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薬膳食堂beans（ビーンズ）は「旬の食材から元気をもらう」「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。
当チャンネルでは、旬の食材を使った、家でできる！かんたん薬膳レシピをご紹介します。
▼ポークソテー リンゴソース
豚肉は酸味のある果物と相性がよいので、リンゴのソースもよく合います。豚肉は酸味のある果物と相性がよいので、リンゴのソースもよく合います。リンゴは消化を助け、肺を潤し、疲労回復、下痢の改善などに役立ちします。
材料（2人分）
豚肩ロース 2切れ
塩 肉の重さの0.9％
コショウ 少々
【リンゴソース】
リンゴのピュレ 100ℊ
塩 2ℊ
オリーブ油 大さじ1
【付け合わせ】
かぶ 2個
かぶの葉先 1個分
塩 0.5ℊ
酢 小さじ1/2
オリーブ油 小さじ1
作り方
1．豚肩ロースは脂身と肉の間の筋を切り、塩（肉の重さの０.9％）とコショウ少々で下味をつけます。
2．フライパンに植物油少々を入れ、豚肉を入れて中火で焼きます。
3、肉の両面に焼き色がついたら、バットに移し、予熱した200℃のオーブンで10～15分焼きます。こうするとジューシーに焼き上がります。
4．リンゴソースを作ります。
リンゴのピュレ100ℊに対して、塩2ℊ、粗挽きカルダモン少々、EVオリーブ油大さじ１を混ぜます。
カルダモンは気の流れをよくし、腸の膨満感を改善する働きがあります。
ホールがおすすめで、サヤから種を出してグラインダーで粗く砕いて使うと香りがとても新鮮です。
代わりにパウダーでもよい。
カルダモンのかわりに、粗挽き黒コショウ、おろし生姜なども合います。
5．かぶは皮をむき、6～8つのくし形に切ります。かぶの葉は小口から細切りにします。
塩、酢、オリーブ油で調味します。
6．焼いた豚肉を器に盛り、リンゴソースをかけ、かぶを添えます。
▼関連動画
ポークソテー リンゴソース https://www.youtube.com/watch?v=E5avBEuz9c0
▼薬膳食堂Beansオーナー
赤坂みちよ(michiyo akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。
女子栄養大学卒業。「栄養と料理」編集部を経て、フリーの編集者として独立（「フーズアンドテーブル」を設立）。
東京・文京区関口の「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供するカフェ・ビーンズ・オーナー・シェフを経て、2016年10月下旬より板橋区中板橋にて「薬膳食堂beans」を新装オープン。
▼店舗情報
店舗名：薬膳食堂beans
住所：東京都板橋区中板橋17-1
電話＆FAX：03-3964-7100
メール：1009ft.ma@gmail.com
定休：日曜月曜
第2土曜昼「薬膳料理講座」※要予約
▼SNS
ブログ
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インスタグラム
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▼出版物
①『目からウロコ！冷凍たまごのこくまろレシピ』
赤坂 みちよ (著)
単行本：96ページ
出版社：世界文化社 (2015/5/16)
クックパッドアワード2015ベスト10にランクインした料理法『冷凍たまご』のレシピブック。主菜やおつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツで濃厚な味わい、モチモチの食感が楽しめる。冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに!揚げたまご、スコッチエッグに話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。
②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』
赤坂 みちよ (著)、済陽 高穂 (監修)
単行本：95ページ
出版社：学研パブリッシング (2014/8/26)
NHK「あさイチ」でも紹介された話題の新調味料・塩レモンを使った健康法を紹介。塩分をギリギリに抑えた配合は著者のオリジナル。レモンの成分と塩が生み出す効能を活かし、高血圧や高血糖などさまざまな症状に効く60の健康レシピをカラーで掲載。
③『オーブントースターの得意料理』
赤坂みちよ（著）
単行本: 95ページ
出版社: 文化出版局 (1988/10)