青椒肉絲 （チンジャオロース）の作り方　stir-fried green peppers and pork 初心者でも簡単 フライパンで美味しく作れます　#スマート中華

青椒肉絲 （チンジャオロース）の作り方　stir-fried green peppers and pork 初心者でも簡単 フライパンで美味しく作れます　#スマート中華

みなさんこんにちは。

GWもあと一日となりましたね。

今日は日本でも人気の高いチンジャオロースの作り方をご紹介します。

チンジャオロースのコツは

①肉から水分を逃がさないで柔らかい食感を出すこと。

②細く切ったお肉をフライパンにくっつかずに炒めること。

③ピーマンのシャキシャキ感を残したままサッと炒めることです。

詳しくは【ポイント・コツ】に記載してます。

このコツを抑えれば、お家でもレストランで食べるような本格的な

チンジャオロースが作れます。

調味料も複雑な調味料は使わずに作れますので

ぜひお試しください。

ピーマンが嫌いな人も克服できる逸品です。

隠し味の甜面醤はユウキがおすすめです。
スーパーにない場合はアマゾンでも購入できます。
（ユウキ 甜面醤(中華甘みそ) 500g　https://amzn.to/3GoCRlz　）

難易度★☆☆☆☆　辛さ★☆☆☆☆　調理時間20分
青椒肉絲
【材料】
豚もも肉　300g位
ピーマン　5個(小、細切り)
レッドパプリカ　1/4個
油　大さじ1
牛脂　1個
生姜　5g(細切り)
大蒜　2かけ(細切り)
甜面醤　大さじ1（ユウキ 甜面醤(中華甘みそ) 500g　https://amzn.to/3GoCRlz　）

【下味漬け用】
醤油　大さじ2
白胡椒　小匙1
酒(ビールあるいは料理酒)　大さじ1
片栗粉　大さじ1
卵(白身)　1個
油　大さじ1

【調味料】
塩　小匙1
白胡椒　小匙1
酒　大さじ1.5
醤油　大さじ1.5
片栗粉　小匙1

【ポイント・コツ】
①肉は半解凍の状態で切りやすいです。

②卵の白身を加えたら、お肉から水分を逃しません。※しっかりとお肉に浸透するように十分に揉みこむことがポイントです。

③肉を炒める時に、くっつかなくないように油を肉に入れて揉んでおきます。

④手早く炒め料理なので、調味料をあらかじめに用意した方がいいです。

⑤牛脂の飽和脂肪酸が気になる方は、入れなくてもいいですが、油の量を調整して下さい。

⑥ピーマンのシャキッとした食感を残るため、色鮮やかになるまで炒めて、調味料を入れてざっと混ぜたら、出来上がりです。
#チンジャオロース　#青椒肉絲　#中華料理　#豚もも肉