食戟のソーマに出てきた紀ノ国寧々の九割そばと桜エビのかき揚げを再現してみたかった

食戟のソーマに出てきた紀ノ国寧々の九割そばと桜エビのかき揚げを再現してみたかった

今回は食戟のソーマの第２５巻に登場した蕎麦とかき揚げ
かき揚げは太白ゴマ油という普通のごま油よりも２～３倍のお値段がするものだったのでなかなか手が出ませんでしたがようやく買う決心がついたので作ってみました

ちなみにごま油には普段使いにオススメと書いてあって頭おかしいと思いました

＜レシピ＞
そば粉・・・９０ｇ
強力粉・・・１０ｇ
水・・・袋に書いてある量を参照してください
水・・・７００ｍｌ
カツオの厚削り節・・・１０ｇ
鯖節、宗田鰹節、ムロアジ節の混合節を１０ｇ
砂糖・・・２５ｇ
ミリン・・・２５ｍｌ
醤油・・・１００ｍｌ
昆布出汁の素・・・適量
玉ねぎ、桜エビ・・・適量
片栗粉、てんぷら粉・・・適量
太白ゴマ油・・・適量

＜作り方と手順＞
９割蕎麦を作る
出汁を作る
さらにカエシを作って合わせる
玉ねぎを切る
玉ねぎ、桜エビに片栗粉をまぶす
てんぷら粉液と合わせて揚げる
そばを茹でる

チャプター
00:00　前置き
00:34　蕎麦作りその１
01:13　蕎麦つゆ作り
02:18　玉ねぎと長ネギカット
02:40　蕎麦作りその２
03:50　かき揚げ作り
06:10　実食

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